John Myers
Помфрит лесно се прави сами – се што ви треба: компири и малку масло. И неколку трикови кои гарантираат дека вашиот помфрит е особено крцкав, крцкав и крцкав.
Помфритот не мора да доаѓа од продавница за чипови или замрзнувач. Секако, вкусните стапчиња од компир лесно можете да ги подготвите и сами. Ова ја има предноста што од една страна знаете што точно завршува во вашиот стомак, а од друга страна, не мора да се занимавате со премногу сол или премногу маснотии.
Имаме неколку совети за вас за вашиот помфрит да не заврши како тажна кал, туку да излезе од рерна или пржење крцкав, топол и вкусен. Имено овој:
Совет 1: Изберете го вистинскиот тип на компир
Ако сакате помфритот да биде екстра крцкав, треба да го изберете вистинскиот тип на компир:
Ако ви се допаѓа вашиот помфрит особено крцкав, изберете восочна сорта.
Ако ви се допаѓа помфритот крцкав однадвор, но сепак малку мек одвнатре, подобро е да користите тип на компир кој има тенденција да се депилира.
Информации за тоа колку цврсто се готви сортата може да се најдат на пакувањето на компирот.
Совет 2: Отстранете го скробот
Излупете ги компирите и исечете ги на стапчиња. За да се осигурате дека помфритот е особено крцкав на крајот, исплакнете ги стапчињата од компири темелно под млаз вода додека водата повторно не стане чиста. Тогаш веќе не бега скроб од клубени - и помфритот добива залак.
Совет 3: Отстранете ја влагата
Потоа темелно исушете го помфритот за да внесе што помалку влага во рерната или пржета. Кранч исто така го прави тоа. Можете да ги посипете и со малку оризово брашно. Ова ќе ја извлече последната трошка влага од стапчињата од компирот.
Совет 4: Изберете го вистинскиот тип на подготовка
Класичната фритеза секако е најбогата со масти, но дава најкрцкави резултати.
Подготовката во рерна е понискокалорична. Помфритот ретко се мачка со маслиново масло и се пече на 180 степени околу 20 до 30 минути. Бидејќи точното време на печење зависи од дебелината на домашниот помфрит, редовно проверувајте дали стапчињата се веќе крцкави. Не дозволувајте да стане премногу темно (видете подолу).
Компромис: воздушна пржење, која користи многу помалку маснотии од традиционалниот колега. Ова е добро и за вашето здравје, бидејќи храната од фритезата на топол воздух е поздрава.
Пазете се од премногу акриламид
Загадувачот акриламид главно се формира кога храната богата со јаглени хидрати - како што е компирот - се пече, пече, длабоко пржена или печена. Акриламидот потенцијално го зголемува ризикот од рак, како што е соопштено од Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА) врз основа на податоци од експерименти со животни.
Избегнувајте контаминација со акриламид во помфрит
Создавањето на акриламид не може целосно да се спречи при печење и печење дома. Особено е важно да не внесувате премногу акриламид на долг рок. Ако сакате да избегнете непотребен стрес при подготовка на чипс, следниве совети ќе ви помогнат:
- Во принцип, храната богата со јаглени хидрати треба да се загрева само онолку долго колку што е потребно и што е можно пониско.
- Колку е подебел фритусот, толку е помала можната контаминација со акриламид, бидејќи: Сомнителната супстанција се формира се повеќе и повеќе на надворешните површини.
- При подготовката во рерна важи следново: користете хартија за печење, редовно вртете ги стапчињата од компири и внимавајте да не потемнат премногу. Не поставувајте ја температурата на рерната премногу висока (200 степени за горната/долната топлина; 180 степени за циркулирачкиот воздух).
- За пржењето важи следново: Користете доволно масло, пржете не премногу долго и не премногу топло (т.е. над 175 степени).
- Не чувајте компири во фрижидер бидејќи студот ја зголемува содржината на шеќер, што го поттикнува формирањето на акриламид при подготовката.
