John Myers
Сејтан се состои од пченичен протеин: своето потекло го има во традиционалната јапонска кујна. Поради својата конзистентност слична на месо, сеитан е идеален како замена за месо за вегански и вегетаријански јадења. Откријте овде како сами да направите сејтан и прочитајте повеќе за храната.
Сејтан: замена за месо направена од пченично брашно
Постојат голем број на алтернативи за оние кои сакаат да избегнуваат месо. Покрај производите на база на соја – како што се тофу или темпе – сеитан е замена која особено се приближува до конзистентноста на месото. Ова се должи на протеинот од пченица, познат и како пченичен глутен. Кога правите тесто од жито брашно и вода, оваа протеинска мешавина обезбедува елементите да се „залепат“ и да формираат еластична маса. Секој кој не толерира глутен затоа треба да избегнува сеитан.
Сејтан: добар извор на протеини?
Сејтан има малку маснотии и многу протеини. Сепак, протеинот од пченица не се апсорбира толку добро од човечкиот организам бидејќи содржи малку есенцијални амино киселини. Протеините од производите од соја, млечните производи, мешунките, јаткастите плодови или месото, на пример, обезбедуваат поголеми количини. Значи, ако сакате да јадете веганска и урамнотежена исхрана, треба да обрнете внимание на изворите на протеини со висока биолошка вредност. Детален одговор на прашањето „Што е всушност сејтан? ви го обезбедува нашето стручно знаење.
Како сами да направите сеитан
За домашен сеитан, измесете го пченичното брашно и водата во тесто. Тестото сега треба да одмори најмалку еден час. Потоа повторно замесете го тестото под вода и измијте го скробот. Процесот се повторува додека водата не стане релативно чиста. Ова создава цврста маса на пченичен глутен: сеитан.
Совет: Побрзо се прави сеитан со глутенско брашно. На брашното со глутен веќе му е отстранет скробот, а како готов производ, меѓу другото, го има и во продавниците за органски производи. Кога се подготвувате со глутенско брашно, нема „процес на перење“ и готовото тесто го имате за кратко време. Сега можете да го маринирате и зачинете вашиот домашен сејтан како што сакате.
Сејтанот може да се пече, пржи или пече. Класичните производи и јадења базирани на сејтан се шницел, колбаси, мелено месо или исечено месо. Вториот може да се користи за вегански донер ќебапи, на пример. Барате инспирација за готвење? Потоа препорачајте ги нашите рецепти за сеитан.
