Bella Adams
Ќе ви кажеме што е ајран, какви корисни својства има и за кого може да биде штетен.
Аиран со години е на полиците на украинските супермаркети, набиен меѓу шишиња кефир и други млечни производи, но многу Украинци сè уште не знаат што е тоа. Згора на тоа, дури ни сите вработени во супермаркетите што го продаваат немаат поим што е тоа. Ајде да се обидеме да ја пополниме оваа празнина.
Значи, што е ајран?
Ајран е ферментиран млечен напиток со малку солен вкус. Има вкус на нешто како солен кефир. Тоа е затоа што главните состојки на ајранот се млеко, ферментирано млеко предјадење, вода и сол. По желба, на него се додаваат копар, магдонос, босилек, цилинтро, краставица и пиперка. Резултатот е пијалок кој е многу освежителен на жештините. Тоа е еден вид млечен тоник.
Кратка историја на потеклото на ајран
Ајран е традиционален пијалок на турските народи. Пред века, номадите истурале млеко во кори за вино и додавале сол како конзерванс. И кога беа жедни, го разредуваа со вода. Овој пијалок не само што ја гаси жедта, туку и го задоволува гладот.
Според некои истражувачи, пијалок многу сличен на ајран им бил познат на жителите на античкиот грчки град Керкинитида, кој постоел во 5-2 век п.н.е.
Значи, овој пијалок е многу стар.
Денес е популарен во Турција, Бугарија, Кавказ и Централна Азија.
Во секој од регионите се подготвува со одредени особености.
На пример, млекото за ајран може да се направи од кравјо, козјо, овчо, биволско, па дури и млеко од камила.
Состојки на ајран
Ајран е богат со витамини и минерали. Содржи, фигуративно кажано, речиси половина од периодниот систем: магнезиум, калиум, натриум, калциум, фосфор, цинк, железо, сулфур, јод, селен и хлор. И витамини: групи Б, Д, Е, А, Ц (аскорбинска киселина), ПП, Х.
Во однос на хранливата вредност, 100 грама од напитокот, во зависност од неговата густина, содржи од 25 до 60 калории; приближно 1.5-2 g масти, 1.4-2.9 g јаглени хидрати и 1.1-2.5 g протеини.
Остарениот ајран може да содржи до 0.6% алкохол.
Придобивките од ајран
Како што веќе споменавме, стрелата е одлична за освежување на топлина. Поради својот состав ја нормализира рамнотежата вода-сол во организмот, а со тоа ја гаси жедта и ја олеснува работата на бубрезите.
Затоа, патем, на луѓето со бубрежни заболувања им се советува да пијат ајран.
Исто така, ајран е божји дар за мажите и жените кои страдаат од мамурлак. Сите поради истата нормализација на рамнотежата вода-сол. Исто така, го надополнува снабдувањето со витамини и минерали. Овде, ефектот на стрелата е нешто сличен на ефектот што го има саламура врз телото на лице кое пиело премногу алкохол претходната вечер. Гадење се повлекува, силата се враќа, отокот се намалува и треперењето на рацете се елиминира. Експертите дури препорачуваат да не се јаде ништо на денот на мамурлакот, туку да се пие само ајран, за да дојде побрзо лековитото дејство, а „пациентот“ да биде што повеќе во форма.
Позитивниот ефект на стрелата врз цревната микрофлора.
Го обновува. Затоа, добро е да се користи за оние кои биле подложени или се на антибиотска терапија, за која е познато дека негативно влијае на микрофлората.
Кардиоваскуларниот систем е корисен и од стрелката: ја заситува крвта со кислород, го зголемува бројот на црвените крвни зрнца, ги зајакнува ѕидовите на крвните садови и го намалува холестеролот.
Покрај тоа, arrowroot
- го подобрува изгледот на кожата и косата (жените дури и прават специјални козметички маски од него);
- го зајакнува имунолошкиот систем, поради што е добро да се пие во зима;
- поради фактот што содржи магнезиум, кој ја ублажува нервната напнатост;
- ја зголемува потенцијата кај мажите;
- го ублажува заморот, вклучително и од интелектуална работа;
- ја подобрува лактацијата кај жените.
Опасностите од arrowroot
Постои, така да се каже, темна страна на анасонот. Тоа се одредени контраиндикации.
На пример, треба да се пие со претпазливост при гастритис, чир на желудникот и дуоденумот (а во случај на егзацербација на овие болести, воопшто да не се конзумира). Исто така, не се препорачува за егзацербација на панкреатитис и уролитијаза.
Оние кои имаат висока киселост треба да бидат внимателни со него, бидејќи стрелката може уште повеќе да ја зголеми.
И, секако, оние кои имаат нетолеранција на лактоза нема да можат да уживаат во овој пијалок.
Норми на потрошувачка на ајран
Сè е добро во умерени количини, а ајран не е исклучок. Дневната доза на овој пијалок за човек е две до три чаши. Ако премногу се занесете со ајран, може да добиете дијареа, бидејќи има лаксативно дејство во големи дози.
Нутриционистите препорачуваат луѓето кои сакаат да ослабат, еднаш неделно да организираат посни денови во кои пијат само ајран. Чаша на секои два часа (не повеќе од 2 литри на ден).
Во деновите на постот, подобро е да не планирате никакви исцрпувачки физички активности. Во исто време, не треба да заборавите да пиете обична вода во овие денови.
Кој произведува ајран во Украина?
Од 2016 година, ајран го произведува ТМ Јаготинске. Нивната производна линија се состои од два вида ајран: класичен ајран со 2.0% маснотии и ајран со копар со 1.8% маснотии. Двата вида се пакувани во ПЕТ шишиња од 450 g.
„Злагода ТМ“ од Днипро продава ајран во канистри од 800 грама. Содржи 2% масти и само природни состојки, без згуснувачи, ароми и сл. „хемикалии“.
Халал ајран на пазарот го претставува ТМ Онур од Киев. Компанијата го произведува својот турски ајран со содржина на маснотии од 1.8% во литарско шише.
Друг производител на ајран во Украина е Молокија во Тернопил, кој го произведува во пакување од 430 g Pure-Pak и го нарекува „Јас пуштам кефир пијалок“. Патем, тој има најмногу вкус на кефир меѓу другите ајран пијалоци од Украина, споменати во оваа листа.
