Свинско филе NT завиткано во сланина со крем од печурки

Отстранете ја кожата и тетивите од свинското филе. Зачинете со сол и бибер. Потоа преклопете ја тенката страна (опашка) од филето за да ја има дебелината на другата страна (главата) на филето. Потоа завиткајте со сланина и врзете на растојание од околу 2 см.

Загрејте го прочистениот путер во тава и кратко запржете го филето од сите страни. Ставете го на претходно загреаната плоча и прикачете мерач за пункција. Јадрото на свинското филе мора да биде 58 степени, што трае околу 2 часа.

Во меѓувреме, исчистете ги и четвртите ги печурките, потопете ги сувите печурки прибл. 100 мл вода, лукот и лукот се лупат, се сечат на коцки и ситно се ренда лукот. Сланината исечкајте ја на ленти.

Сега пржете ги шелотите и сланината во маснотиите за пржење на филето додека не станат крцкави. Потоа извадете ги од тавата и во истата тава пропржете ги печурките додека не поруменат. Потоа додадете шелот/сланина и доматната паста. Печурките исцедете ги и ситно исечкајте ги, додадете ги. Се добро измешајте и пропржете. Потоа облечете го со вода за натопување со коњак и печурки. Оставете кратко да зоврие и малку зачинете со зачинета сол, лук бибер, тилчец и бибер. Промешајте го кремот.

Потоа со малку вода растворете го компировото брашно и со него врзете го сосот. Ставете во рерна со филето! Во меѓувреме, подгответе шпацле! Тие исто така остануваат супер топли покрај свинското филе! 🙂

Жолта спелувана нотка со гриз од тврда пченица

Мојата зачинета сол

Лук и бибер сеопфатен; o)

Извадете го свинското филе од рерна, извадете го конецот и исечете го на 12 парчиња. Истурете го сосот што истече на чинијата за сервирање во сосот. Филето со шпацли и крем од печурки премачкајте го на чинии и послужете со салата! 🙂