Свински уши со мус од бело чоколадо од карфиол и шербет од калинка

Свежото лиснато тесто премачкајте го со вода и потоа посипете го со шеќер. Се тркалаат заедно од двете страни. Потоа повторно се тркалаат во шеќер. Се сече на парчиња и се става на плех за печење. Се пече на 180 степени околу 10 минути.

Сварете ја водата со шеќерот и оставете да се вари пет минути. Во меѓувреме калинките исечкајте ги на половина и исцедете ги како цитруси. Вака добиениот сок истурете го низ ситно сито и измерете 1/2 л од него. Исцедете го лимонот и истурете го сокот низ сито до сокот од калинка. Се меша во сирупот од гренадин.

Сега додадете го врелиот шеќерен сируп во смесата со сок и зачинете со шеќер или сок од лимон, според личните преференци. Истурете ја смесата во машината за сладолед.

Карфиолот исчистете го и издинстајте го, па оставете го да се излади и испасирајте го. Процедете го пирето низ сито.

Чоколадото растопете го во двоен бојлер и изматете го кремот додека не се стегне. Истурете го кремот во пирето од карфиол, па полека преклопете го чоколадото.

Пената треба да се олади најмалку 6 часа.