Салата од краставица филе од штука Пржени компири

Оставете ја замрзнатата риба полека да се одмрзне (не е потребна за свежа риба). Измијте ги компирите, варете ги со сол и ким додека не се сварат. Исцедете, испарете и оставете да се излади. Исечете ја краставицата, измешајте со малку сол и шеќер, оставете ја течноста да се стрмни, па ставете ја во сито и исцедете ја.

Подгответе маринада со кремот, маслото, копарот, солта и биберот и измешајте со краставицата. Нека помине нешто. Излупете ги компирите, исечете ги на кришки, пропржете ги од двете страни на малку маснотии на средна температура додека не станат крцкави. На крајот од времето на печење, измешајте го ситно исечениот шелот, кратко варете, па зачинете со сол и мајоран.

Измијте го филето од риба, исушете го. Притиснете со кора во малку брашно, а потоа изматете темелно. Испржете ја страната на кожата на прочистен путер околу. 10 минути на средна топлина, додавајќи сол и бибер на страната од месото. Накратко изматете ја месната страна помеѓу. Истурете малку сок од лимон во тавата, а потоа малку путер. Истурете ја рибата со путер од лимон.

Наредете ги состојките на класичен начин (главната состојка напред, зеленчукот горе десно, другите прилози горе лево) и послужете.