John Myers
содржина
show
Состојки
месо
- Свинско филе
Зачини за филето
- Мојата домашна емулзија од див лук
- За пржење
- Мешавина од масло од путер
зеленчук
- Зелен регионален аспарагус
- Зеленчук (од сопствено производство) или од тегла
- Путер (стопен)
- Шеќер со вкус на портокал
- Морска сол Fleur de Sel
прилог за ситост
- Црвени компири (исклучително излупени)
- Црвен кромид (исечен на тенки прстени)
инструкции
- Прво направете ја емулзијата од див лук. Рецептот можете да го најдете под линкот во мојата КБ>>> Емулзија од див лук „Песто“ со удар
- Излупете ги компирите и варете ги во тенџере со солена вода. Додадете допир на скршена боздоган во водата.
Аспарагусот
- Најпрво на шпорет ставете големо тенџере со дијаметар од 30 см и растопете го путерот на средна температура. Аспарагусот на краевите скратете го за 2 см. Тој не можеше да има повеќе дрва (а ни тој). Сега излупете ја долната третина од стебленцата на аспарагусот. Се мие под млаз вода и се додава во тенџерето. Аспарагусот „Држете го“ во путерот 5 минути, превртувајќи го неколку пати. Сега додадете ја супата од зеленчук - можете да додадете и дополнително парче путер. Сега оставете ги аспарагусот нежно да се крчка и превртете го помеѓу за да се свари исто од сите страни.
Филето
- Исечете го филето на медалјони со еднаква големина. Загрејте мешавина од масло од путер на скара или во тава. Одозгора ставете ги медалјоните и потоа обилно намачкајте ги со емулзијата од див лук. Долната страна сега се пржи на средна топлина 5-7 минути. Потоа го вртат месото и го пржат уште 5-7 минути. Сега додадете го кромидот исечен на прстени и оставете ги да се сварат.
- Штом месото е готово, компирот се цеди - аспарагусот се вади од казанот и се собира маснотиите од пржење во бокал. Намерно избегнував да користам сос со аспарагус. Зелениот аспарагус треба да работи сам за себе.
Послужувањето
- Видете ги моите слики вака може да изгледа готовата плоча. Како завршница, налеав малку од маснотиите за пржење врз аспарагусот.
