Свинско филе / свинско брада исечено со сос од вештерки

Свинското филе исечете го на мали парчиња, зачинете со многу сол и бибер. Се динстаат на два дела во малку сало. Исцедете ја пржената маст за подоцнежна употреба. Истурете густин од месо или бистра супа и динстајте околу еден час. Доколку е потребно, додадете уште топла вода.

Во меѓувреме, топовите на исушените вештерки потопете ги во топла вода 30 минути. (Врагањот на вештерка со ронлив стебло е одлична, за жал, главно непрепознатлива печурка за јадење, на исто ниво со вргањот.) Исечете го кромидот на мали парчиња и пржете го во малку маснотии додека не стане проѕирен. Исто така натопените печурки исечкајте ги на ситни парчиња и додадете ги. Истурете го кремот и динстајте нежно околу 10 минути. Зачинете по вкус со сол и бибер.

Намалете ја супата од месо во тавата што е можно повеќе, истурете ја потената маст. Месото и кората сега се меки како путер. Може да се сервира.

Во зависност од вашиот вкус, тестенини, ориз или варени компири се погодни како прилог.