John Myers
Во зависност од регионот, празот се нарекува и праз и има лут, малку лут вкус. Пред да го исечете и подготвите, мора да се исчисти темелно, бидејќи често може да се собере многу песок во поединечните слоеви.
Затоа, прво со нож извадете го коренскиот крај на белото вратило на празот. Потоа отстранете го зеленото што повеќе не изгледа свежо. Сега пресечете го празот надолжно по целата должина. Алтернативно, можете да го пресечете до крај за да имате две половини. Исплакнете ги овие половини темелно под млаз вода. Истурете го празот за целосно да се отстрани песокот во поединечните слоеви.
Потоа можете да го исечете празот како што ви треба за понатамошна обработка. На пример, исечете го на тенки прстени или по должина на фини ленти. Кога се подготвувате, треба да ги земете предвид различните вкусови на зеленчукот: белото стебло има убав вкус, нежен и сладок пикант. Зелениот дел, пак, е поостар и има посилен вкус.
Ако сакате да го замрзнете празот, измијте го, исечете го на прстени и бланширајте го. Ова ја минимизира загубата на хранливи материи и зеленчукот ја задржува својата свежа боја и типичен вкус. Веднаш по бланширањето, празот мора да се изгаси во ладна вода за да не продолжи да се готви.
Од јуни до септември има летен праз, кој во целина има малку поблаг вкус. Есенскиот и зимскиот праз, пак, се во сезона од септември до пролет и имаат посилен и поостар вкус. Белата оска овде е пократка и малку подебела.
