Равиоли со фил од рикота ракчиња и винегрет од печурки

Измешајте ги сите состојки и измесете тесто. Поделете го тестото на половина и оставете го да отстои еден час.

Сите состојки за филот исечкајте ги што поситно и измешајте ги со рикотата и жолчката. Зачинете ја смесата со чили и сол.

Расукајте го тестото на тенки листови. Покријте една лента со филот и премачкајте со жолчка од јајце. Поставете ја другата лента на врвот и исечете ги саканите форми. Готовите равиоли сварете ги во многу солена вода додека не станат ал денте.

Шалотите се сечкаат ситно и се пржат со печурките. Потоа извадете ги и двете од тавата и наместо тоа истурете го густинот во топлата тава. Зачинете го ова со оцет. Во друга тава пропржете многу свеж лук на маслиново масло и додадете ја саканата количина ракчиња. На ракчињата додадете малку сок од лимон и свеж магдонос.