John Myers
содржина
show
Состојки
Тесто за тестенини
- 300 g Брашно за тестенини тип 00
- 3 Јајца
- Сол
- Вода
полнење
- 200 g Свежо филе од пастрмка од лосос
- 2 tbsp Крем од рен
- 200 g рикота
- 100 g Пармезан, свежо рендан
- 1 Жолчка
- 1 шут Крем
- 1 Вар, само кора од лимон
- Еспелет бибер
- Сол
- Бибер
Путер од жалфија
- Путер
- 3 sprigs Мудрец
- 2 Каранфилче лук, ситно сецкани
- Сол
- Бибер
инструкции
Тесто за тестенини
- Во сад ставете го брашното заедно со солта, на средина направете вдлабнатина и изматете ги јајцата во неа. Сега додадете мала голтка вода и измешајте со кружни движења со вилушка.
- Навистина ја додавам водата овде во голтки, колку зависи од големината на јајцето, затоа не давам никакви детали за количината овде. Сега почнете да месите со рацете, можеби сепак додавајќи голтка вода. Енергично замесете го тестото.
- Кога тестото повеќе нема да се лепи за прстите и садот, извадете го од садот и продолжете со енергично месење со двете раце на работната плоча. Тестото треба да биде убаво, мазно и свиленкасто и ако направите вдлабнатина со прстот, да се враќа многу бавно.
- Завиткајте го тестото во проѕирна фолија и оставете го да отстои најмалку 30 минути на собна температура.
полнење
- Филетите од пастрмка од лосос исечкајте ги на мали коцки и ставете ги во замрзнувач околу 30-45 минути. Ако го ставите рибното филе во блендер на собна температура, ќе се загрее, а рибиниот протеин многу брзо ќе замрзне, што воопшто не би било убаво.
- Потоа ставете ја замрзнатата риба заедно со мала шутка во блендер и испасирајте ја многу ситно.
- Потоа во сад ставете ја рикотата, додадете ги жолчките, ренданиот пармезам, рибата фарса, кората од лимета, кремот рен и зачините и сето убаво измешајте, па добро поклопете и ставете го во фрижидер најмалку 1 час, па може биде многу добар дел од многу подобро.
Собранието
- Тестото за тестенини развлечете го многу, многу тенко со машината за тестенини, толку тенко што лесно ќе можете да прочитате весник низ тестото. Потоа исечете кругови со кружен секач (приближно 8 cm дијаметар). Со помош на лажичка ставете го филот врз круговите на тестенините.
- Сега склопете ги круговите заедно на полукругови и добро притиснете ги рабовите, внимавајќи да исчезне целиот воздух од равиоли и потоа притиснете ги рабовите со вилушка. Потоа оставете го равиолието да се готви во нежно зовриена солена вода околу 5 минути.
Путер од жалфија и завршна обработка
- Извадете ги листовите од стеблата на жалфија и исечете ги на ленти. Во тавче на средна температура ставете една лажица путер, оставете да се растопи, па додадете малку жалфија и кришки лук, малку сол и бибер.
- Сега извадете дел од равиоли од водата, исцедете ги малку, додајте ги во путерот од жалфија и фрлете ги околу 1 минута и потоа послужете. Направете го истото со следната порција равиоли.
Совет
- Од тестото добив 60 равиоли и тортелони. Замрзнав дел од него. За да го направите ова, оставете ги равиолите да се исушат најмалку еден час, а потоа ставете ги на чинија или послужавник во замрзнувач преку ноќ. За да не се држат еден до друг и да останат убави и одвоени.
- Следниот ден можете да ги наполните со кесички за замрзнување. Доколку потоа сакате да ги јадете, можете да ги извадите поединечно и да ги ставите замрзнати во зовриена солена вода и да се варат во неа околу 12-15 минути. Во никој случај не се одмрзнува однапред.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 257kcalЈаглехидрати: 2.4gПротеин: 12.6gМаст: 21.8g
