John Myers
содржина
show
Состојки
Choux:
- 80 ml Млеко
- 40 ml Вода
- 25 g Путер
- 1 изклинвам Сол
- 80 g Брашно
- 1 Јајце со големина L.
- 1 Жолчка
Полнење:
- 50 g Путер
- 35 g Какао путер
- 100 g Рубин чоколадни капки
Надминување:
- 100 g Рубин чоколадни капки
- Декоративни бисери и ѕвездички по желба
инструкции
Полнење:
- Ставете ги сите 3 состојки во тенџере и оставете ги да се стопат на благ оган додека мешате, загрејте ги на 30 °, префрлете ги во сад и чувајте ги во фрижидер додека не се наполнат малите кремасти пуфки.
Choux:
- Во тенџере ставете ги млекото, водата, путерот и солта и оставете да зоврие. Додека мешате со дрвена мистрија, посипете го просеаното брашно и продолжете да го мешате и движете го тестото како кнедли напред-назад во тенџерето, нежно притискајќи, месете и „горете“ додека не се формира бел слој на дното од тенџерето. . Потоа префрлете го тестото во сад, оставете го да се олади околу 5 минути и потоа измешајте ги јајцата и жолчката една по друга со лопатката на рачниот миксер додека тестото не стане мазно, но сепак малку цврсто.
- Загрејте ја рерната на 200 ° O / долната топлина. Обложете го плехот со хартија за печење или фолија. Истурете го прилично тврдото тесто во цевководна кеса за еднократна употреба и отсечете го врвот така што прибл. Се создава отвор од 8 мм. Сега ставете точки со големина на топче за пинг-понг на плехот на растојание од 15, а потоа лизгајте го во рерната на втората шина одоздола. Времето за печење е прибл. 2 минути. Кога малите кремасти пуфки ќе нараснат и ќе добијат златно-жолта боја, тие се готови и мора да се изладат на плехот надвор од рерната.
'Fertigstellung:
- Сега изматете ја зацврстената смеса од чоколаден путер со лопатката на рачниот миксер додека не стане кремаста. Ова е малку тешко на почетокот, но станува полесно кога масата ќе се врати на собна температура. Но, ако масата е сè уште малку претесна. Додадете прибл. 2-3 лажици крем. Истурете ја смесата во кеса за цевки и исечете го врвот толку далеку што ќе се создаде отвор околу 5 мм.
- Исечете ги малите кремасти пуфки на средина, наросете густа крема на долната половина и одозгора ставете го одозгора. Во меѓувреме, оставете ги 100 g Руби чоколадни капки да се стопат во водена бања на средна топлина. Кога ќе се соберат сите профитероли, прелијте ги со една лажица од течното чоколадо и веднаш украсете ги со саканата декорација. Потоа само оставете го чоколадото да се стегне и малите залаци за кафе или чај се готови .....................
