John Myers
Деликатеси од шумата: Дивиот лук расте на засенчени места во пролет. Ако самите ги собирате листовите, треба внимателно да ги погледнете за да не ги помешате со отровни двојки.
Сезоната на дивиот лук е кратка и обично започнува во април. Во зависност од времето, првите нежни листови се појавуваат веќе во март. Околу мај растението почнува да цвета и завршува сезоната на жетва, кога листовите ја губат својата арома.
Соберете див лук во шумата
Дивиот лук припаѓа на родот Allium и е поврзан со лукот, кромидот и лукот. Растението со приближно 20 до 30 сантиметри долги зелени листови расте главно во мешани листопадни и букови шуми и често зафаќа поголеми површини на земјата. За да ги заштитите залихите, треба да соберете само еден лист по растение од див лук. Листовите од дивиот лук обично не може да се берат во природните резервати.
Збунет со крин на долината, арум и есенски крокус
При собирањето, потребна е претпазливост и, пред сè, познавање на растенијата: дивиот лук лесно се меша со крин на долината, есенскиот крокус и арум, кои се многу отровни. Лили на долината предизвикува гадење и повраќање. Есенскиот крокус и арум содржат колхицин – јадењето само еден лист може да биде смртоносно. Особено подмолно: дивиот лук често расте во непосредна близина на неговиот опасен лук.
Погледнете внимателно кога берете
За диференцијација често се препорачува т.н. Но, експертите предупредуваат на овој метод: ако триете неколку листови на раката, мирисот ви се залепува на прстите - а следниот пат кога високо отровниот ароид што расте до него наводно мириса на див лук.
Сигурно препознајте го дивиот лук
Важни оптички карактеристики: дивиот лук е досаден зелен на долната страна на листот, има тенок ливче и расте поединечно надвор од земјата. Крин на долината, пак, расте во парови на стеблото, нивните лисја се сјајни на долната страна, листовите на есенскиот крокус дури и на врвот и на дното. Иако ароидот расте на слични локации и во исто време како дивиот лук, тој значително се разликува по формата на листот во форма на повеќе стрела со неправилни вени на листот.
Не плашете се од лисицата тенија
Од друга страна, ризикот од заразување со лисичка тенија преку самособран див лук и години подоцна од заразување со она што е познато како ехинококоза, кое го оштетува црниот дроб, е исклучително низок. Ова го покажаа поновите студии.
Чувајте го правилно дивиот лук
Секој кој не е сигурен и не сака сам да ги собира пролетните билки, ќе го најде тоа што го бара на неделните пазари и во зелкари во текот на сезоната. Кога купувате, внимавајте дивиот лук уште да не процвета. Најдобро е тревата веднаш да се обработи бидејќи рамсонот ќе се чува само ден или два во фрижидер. За складирање, завиткајте во влажна кујнска хартија и ставете ја во фиоката од фрижидерот.
Дивиот лук преработете го во путер и песто или ставете ги во масло
Пролетната билка може да се замрзне, по можност во делови во кеси за замрзнување или како путер од див лук. Дивиот лук ситно исечкајте го, измешајте со мек путер и зачинете со сол, бибер и сок од лимон по вкус. За песто, измешајте го дивиот лук со печени борови ореви, рендан пармезан и добро масло и пире. Алтернативно, дивиот лук може да се маринира во маслиново масло. Добро затворено и зачинето со малку морска сол, маслото од див лук ќе се чува неколку месеци.
Одгледувајте див лук во вашата градина
Ако имате сопствена градина, лесно можете да ја одгледувате зачинетата билка. Фабриката претпочита засенчени, влажни локации и обично се шири релативно брзо таму.
