Солени и овошни ќофтиња со шелот и сос од балсамико

Во сад издробете го интегралниот тост и додадете го меленото месо. Сега додадете го јајцето, солта и биберот. Сега додајте ја кората од портокал, ренданиот лук, сенфот и шутот коњак и биберот Espelette и сè замесете навистина добро за да добиете хомогена маса.

Од смесата формирајте 6 ќофтиња и малку израмнете ги и пропржете ги од секоја страна во тавче со врела маст и потоа завршете го варењето на чинија во рерна загреана на 90 степени.

Отстранете ја кората од шелотите и пресечете ги на половина по должина, а потоа повторно пресечете ги половините по должина на 3 клинови. Сега загрејте ги маслото и путерот во маснотиите за пржење од ќофтињата и испржете ги шелотите насекаде и потоа додадете ги гранчињата мајчина душица.

Сега посипете сè со шеќерот и оставете го да се карамелизира додека мешате, а потоа изглазнете го со балсамико оцетот и говедскиот густин и сега намалете ја топлината на најниско ниво и сварете сè околу 15-20 минути. Зачинете со сол и бибер и послужете со ќофтињата.

Со него имавме свеж багет, но со него одлично оди и пире од компири и лук.