Шверин морска риба пржена на јачмен рижото со сезонска салата

Бисерниот јачмен кратко измијте го и оставете го да кисне во вода неколку часа претходно, па истурете го и соберете ја водата во тенџере за полевање (служи и за поливање поради скробот). Исчистете го, измијте го и ситно исечкајте го зеленчукот. Загрејте малку путер во тенџере. Зеленчукот се вари на пареа додека не стане проѕирен. Додадете го бисерниот јачмен и кратко продинстајте.

Постепено додавајте ја супата од зеленчук и водата за бисерниот јачмен и оставете да зоврие. Гответе сè, повремено мешајќи, околу 25 до 30 минути. Зачинете со сол и бибер. Преклопете го кремот и ренданото сирење. Наредете го рижото и послужете посипано со магдонос.

Темелно измијте ги листовите зелена салата, исушете ги и исечете ги на парчиња со големина на залак. Измешајте ги маслото, оцетот и водата со зачините, премачкајте ги листовите зелена салата, кратко измешајте и послужете на чинија како прилог.

Измијте ги парчињата филето, исушете ги, зачинете со сол и бибер. Во длабока чинија се става пченкарното брашно и се виткаат рибините филети од двете страни. Во подготвеното, врело тавче со смесата масло-путер, прво пропржете ја рибата со кожата околу две минути, па свртете ги филетите. Наредете ја рибата на претходно загреани чинии кои биле во рерна на 50 степени.