Шери пециво јагоди, босилек и мед песто, ѓумбир и виолетова сладолед и чоколадни тартути

Сладоледот треба да се подготви ден претходно. Прво, „основниот сладолед“ се прави така што се мешаат 600 мл крем со 6 жолчки и шеќерот и се додава пулпата од мешунките од ванилата. Оваа маса потоа се дели 1/3 до 2/3. Потоа изрендајте го ѓумбирот и варете го со медот со постојано мешање 5-10 минути со преостанатите 200 мл крем. Целата работа потоа се цеди низ сито. Кога кремот повторно ќе се олади, се додава на 1/3 маса. ВАЖНО: Кремот мора прво да биде ладен, инаку жолчката може да се замрси! Потоа се додаваат 2/3 маса од виолетовиот сируп и евентуално течната виолетова прехранбена боја. Двете маси потоа или се замрзнуваат во машина за мраз или во замрзнувач.

Загрејте ја маснотијата во тенџере (алтернативно користете длабок пржење). Измешајте го брашното со прстофат сол, јајцето, ванилиниот шеќер и шерито и во смесата додадете доволно минерална вода додека тестото не стане кремасто. По потреба израмнете со малку брашно. Отстранете го дршката од јагодите, додадете ги во тестото и потоа пржете во маснотиите додека не поруменат. Потоа испечените јагоди исцедете ги на хартиена крпа. За сервирање, јагодите може да се попрскаат со малку шеќер во прав.

За пестото од босилек и мед, сите состојки (само листовите за босилекот) едноставно се ставаат во блендер и се мешаат. На почетокот само додадете малку вода и потоа видете дали целата работа може добро да се измеша. Доколку е потребно, додадете малку вода за да се промени конзистентноста.

Јајцето со шеќерот се матат до пенесто. Потоа измешајте ги брашното, какаото, прашокот за пециво и млекото. Растопете го путерот и измешајте го во тестото. Потоа обојте ги рузмаринот и мајчината душица на ситни парчиња (миксер или малтер) и со нив зачинете го тестото. Тестото треба да има само многу благ вкус на билките, бидејќи тие ја развиваат својата целосна арома само при печење. Или истурете го тестото во посебни калапи со шупличка или користете плех за мафини и исечете мали вдлабнатини по печењето. ВАЖНО: Калапите претходно намачкајте ги или со путер или со малку маслиново масло. Потоа целата работа ставете ја во загреаната рерна 25 минути. Непосредно пред сервирање, наполнете ги бунарите со крем-карамелот.

За крем карамелот, во тенџере полека загрејте го шеќерот во прав со постојано мешање и оставете го да се карамелизира. Потоа додадете го кремот од соја или кремот, мешајте додека не се изедначи и тргнете го од оган. Оставете малку да се излади и зачинете со крупната морска сол. Тоа треба да биде само еден допир на солено!