John Myers
содржина
show
Состојки
За маринада:
- 8 мали Кромид, црвен
- 2 средна големина Каранфилче лук, свежо
- 2 tbsp сончогледово масло
- 2 Полјаците Lemongrass
- 8 Лисја од кафирска вар
- 40 g Ѓумбир, свеж или замрзнат
- 20 g Тамаринд, од блокот
- 60 g сок од портокал
- 2 tbsp Шеќер, фин, бел
- 600 g Сок од домати
- 4 мали Ѕвезден анасон, цел
- 4 Каранфилче
- 8 cm Стапче цимет
- 3 лажиче Паста од црвен пипер „Шандонг“
- 100 g Кокос вода
- 10 g Супа од зеленчук, бујон Крафт
- 4 tbsp Кецап Тим Икан
За скара сос:
- 80 g Маринада, по готвењето
- 60 g Спринг рол сос ала Санур плажа
- 50 g Carolina Honey BBQ сос, Тони Рома, (достапен за купување)
Значи:
- 1,5 литар Масло за пржење
Да украсиме:
- 4 големина Листови зелена салата, зелени, Lollo Bionda
- 2 средна големина Домати
- 2 Дискови Морков
- 30 g Кикирики, бланширани, печени и солени
инструкции
- Бебешките ребра измијте ги и варете ги во многу вода 2 минути. Процедете, фрлете го густинот и исплакнете ги и исцедете ги ребрата. Затворете го малиот црвен кромид на двата краја, излупете го и грубо исечете го на парчиња. Загрејте мала тава, додадете го сончогледовото масло и оставете да се загрее. Додадете го кромидот и лукот и печете додека кромидот не добие светло кафена боја. Деглазирајте со сокот од домати и истурете ја смесата во тепсија од 2.5 литри.
- Измијте ја свежата маточина, отстранете го тврдото стебленце на дното, отстранете ги кафените и исушените листови и користете ги само белите до светло зелените делови. Исечете го ова на парчиња прибл. Должина 8 см. Ако е потребно, извадете ги надворешните зелени листови. Нежно допрете ја долната половина од парчињата со задниот дел на ножот. Стеблата треба да останат недопрени. Измијте ги листовите кафир лимета и искористете ги цели. Свежиот, измиен и излупен ѓумбир исечкајте го попречно на тенки парчиња. Измерете ги замрзнатите производи.
- Тамаринд може да се купи комплетно (со зрна, природен) од 100гр во азиската продавница. За овој рецепт потребни ви се 20 гр, кои ги сечете на тенки парчиња од блокот. Се меша со сокот од портокал и шеќер и се динста 5 минути додека се меша. Процедете и процедете низ сито. Ова резултира со 2 - 3 лажици ароматичен сируп од тамаринд.
- Во касеролата ставете ги сите состојки за маринадата заедно со ребрата и динстајте 90 минути. Процедете ги ребрата и подгответе ги. Извадете ги парчињата ѓумбир, парчињата маточина, звездениот анасон и листовите од сито и чувајте ги подготвени за декорација. Употребете ја супата за сос за скара.
- Измешајте ги состојките за BBQ сосот и добро загрејте, но не зоврие. Исушените ребра заматете ги во масло за пржење на 220 степени Целзиусови (потребни се околу 15-20 секунди). Потоа прелијте го во BBQ сосот и распоредете го на чиниите за сервирање, украсете, послужете и уживајте.
Прилог:
- Кецап Тим Икан, видете: Кецап Тим Икан - благ, темен, зачинет соја сос од црвена пиперка „Шандонг“, видете: Паста од црвен пипер „Шандонг“
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 17kcalЈаглехидрати: 3.4gПротеин: 0.4gМаст: 0.1g
