Спекулоски ќофтиња со пржени бриселски зелје и Клементин Холандис

1. Пржете го кромидот на масло додека не стане проѕирен и ситно издробете ги шпекулите. Измешајте ги двете со меленото месо и зачинете со сол и чили. Меленото месо обликувајте го на четири ќофтиња и пржете на малку масло на средна температура. 2. Бриселското зелје се чисти, на четвртинки и се пржи на масло додека не се обојат. Потоа посолете и варете со затворен капак додека додадете малку вода. 3. Изрендајте малку од кората од клементината и потоа исцедете го сокот. Ставете ги жолчките во метален сад и изматете ги со 4-5 лажици сок од клементина во водена бања додека не се запени. Кога масата ќе стане густа, во тенок млаз додадете го растопениот путер и продолжете со енергично матење. Зачинете ја холандската со сол и шеќер и кора од клементина.