John Myers
содржина
show
Состојки
Тесто од нопфле:
- 180 g Спелувано брашно
- 160 g Пченично брашно тип 550
- 1 лажиче Сол
- 4 Јајца (L)
- 80 ml Вода ладна
Сос:
- 1 средна големина Кромид
- 2 Каранфилче од лук
- 1 tbsp Маслиново масло
- 1,5 tbsp Брашно
- 5 tbsp Вода
- 120 g Замрзнат спанаќ грубо сецкан
- 250 ml Млеко
- 100 ml Крем
- 60 g Пармезан
- 80 g Гауда или друго
Чипс од шунка:
- 6 Дискови Можна е и серано шунка, сланина
инструкции
Чипс за сланина:
- Загрејте ја рерната на 200 ° O / долната топлина. Плехот обложете го со хартија за печење, одозгора намачкајте ги тенките парчиња шунка и одозгора ставете го плехот на 2-те шини во рерната. Времето на печење е прибл. 8-10 минути. Сепак, зависи од тоа колку се тенки парчињата. Затоа, внимавајте на шунката и евентуално сами одредете го времето. Кога ќе стане навистина крцкаво, веднаш извадете го плехот од рерна и оставете го да се излади одозгора. Потоа мора да се скрши.
Тесто од нопфле:
- Измешајте ги двете брашна и просејте во сад. Додадете сол, јајца и вода и сè измешајте со дрвена мистрија. Кога смесата ќе се изедначи, изматете го тестото со мистрија додека не се формираат големи меурчиња. Тоа е мал подвиг. Потоа оставете го тестото да одмори околу. 30-40 минути.
Сос:
- Ситно изрендајте ги двата вида сирење. Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки. Излупете го лукот, грубо исечкајте го. Потете ги и двете во голема тава во масло додека не станат проѕирни. Потоа посипете со брашно додека мешате и потоа изглазнете со вода. Потоа додадете го замрзнатиот спанаќ, оставете го малку да се одмрзне додека мешате, па веднаш истурете го млекото и оставете се да крчка околу 5 минути. Секогаш мешајте со жица за да не се формираат грутчиња. Кога сè е малку кремасто, истурете го кремот, повторно доведете до вриење, кратко тргнете го од оган и во мали порции промешајте го сирењето. Потоа само чувајте го сосот топол.
Завршување на Knöpfle:
- Непосредно пред крајот на времето за одмор, ставете добро солена вода да зоврие во големо тенџере и ставете Knöpfle машина за сечење на работ. Повторно матете го енергично тестото и кога водата ќе зоврие, намалете го огнот и избричете го на делови. Кога копчето ќе исплива одозгора, оставете ги да се извлечат уште 1 минута, потоа подигнете ги со перфорирана лажичка, исцедете ги во сито или цедалка и чувајте ги топли. Обработете по еден дел од тестото.
- Пред сервирање, скршете ја малку шунката и посипете со сосот.
- Со исклучок на времето за одмор на тестото, ова јадење е подготвено за сервирање за 30 - 40 минути и погодно за семејства.
