John Myers
содржина
show
Состојки
Изборно:
- 30 g Каранфилче лук, свежо
- 30 g Ѓумбир, (види белешка)
- 3 tbsp Кокосова палма шеќер, кафеав
- 150 g Вода
- 2 g Супа од зеленчук, гранулирана
- 2 tbsp Оцет од вински ориз
- 2 tbsp Сок од лимета
- 1 tbsp Рибен сос, лесен
- 5 Листови од кафир вар, свежи или замрзнати
- 1 лажичка (натрупана) Брашно од тапиока
- 1 tbsp Вино од ориз, (Арак Масак)
Да украсиме:
- Цвеќиња и лисја
инструкции
- Измијте ги пиперките (cabe besar merah) и исечете го стеблото. Покријте ги и излупете ги чешнињата лук на двата краја. Измијте го, излупете го и исечете го ѓумбирот вкрстено на тенки парчиња. Ставете ја водата во тенџере и оставете да зоврие. Растворете ја супата од зеленчук во неа и изматете ги состојките на пареа од феферони до ѓумбир во сито со капак 15 минути.
- Останатите состојки до сос од риба, вклучувајќи ја и водата за готвење, ставете ги во блендер и пасирајте на најниско ниво 2 минути (ова нема да ги уништи тврдите зрна).
- Вратете се во тенџерето и динстајте ги со листовите лимета 15 минути. Растворете го брашното од тапиока во оризовото вино и измешајте го во зовриената супа. По една минута, процедете ја супата и процедете ја низ ситно сито. Префрлете се во стерилно шише и не затворајте премногу цврсто. Оставете да зрее една недела на собна температура на темно место. Ова доведува до ферментација, што го подобрува вкусот на Срирача.
- Потоа го истурив сосот Sriracha (350g) во калап за коцки мраз и го замрзнав. Доколку е потребно, едно или повеќе парчиња се одмрзнуваат.
Коментари:
- Во Тајланд, корените на коријандер често се користат за срирача. Помалку сум ентузијаст за коријандер и користев ѓумбир.
