Стартер: Антипасти – Маре Е Монти

Исчистете ги лигњите. Потоа додадете вода и оставете да зоврие со малку бело вино, оцет и сол. Полека истурете го пулпото во водата што повеќе не врие и оставете ја да се стрм во топла, но не и врела вода. Во зависност од големината на животното, тоа може да потрае 2-3 часа. Потоа извадете ги лигњите и пробајте ги на едно парче дали се убави и меки и потоа исечете ги на кришки.

Потоа исечете го целерот на парчиња, прочистете го со сок од лимон и маслиново масло. Потоа додадете го исечканото пулпо, посипете го магдоносот и убаво измешајте ја салатата. Најдобро е да го оставите да отстои некое време пред да го послужите.

Печурките исчистете ги и исечете ги на не многу тенки парчиња. Загрејте го маслиновото масло во широка, плитка тава. Додадете ги чешнињата лук. Потоа пржете ги парчињата печурки во неа од двете страни до златно кафеава боја. Зачинете со сол и бибер.