Micah Stanley
Јагодите не само што имаат добар вкус како сладолед од јагоди, торта од јагоди или тепсија од јагоди. Исклучително позитивно делуваат и на бројни хронични заболувања. Прочитајте сè за јагодата, какви ефекти и хранливи вредности има бобинката, на што треба да внимавате кога купувате, а исто така и како можете да ја одгледувате и размножите јагодата во тенџерето.
Јагоди: симбол на сензуалност
Јагодата е црвена како љубов и слатка како грев - не е ни чудо што секакви митови го опкружуваат вкусното овошје. Таа служела како атрибут на голем број божици на љубовта, како Фриг и Венера, а поетите од сите возрасти биле инспирирани од неа. Римскиот поет Вергилиј ја опишал јагодата како слаткото мало овошје на боговите, а германскиот писател Пол Зех бил див по устата на јагодата.
Овошјето често игра централна улога во бајките и легендите, вклучително и „Баба зимзелена“ на Грим, каде децата ги собираат лековитите плодови за својата болна мајка. Всушност, јагодите се сметаат за лековити илјадници години. се користи за болести на црниот дроб и жолчното кесе, срцеви заболувања, сипаници, па дури и сипаници.
Листовите од јагоди богати со танини често се вклучени во мешавините на чај и се користат во народната медицина првенствено за гастроинтестинални тегоби (дијареа), но и за хронични воспаленија (на пр. ревматизам). Најдобро е да ги соберете пред да цветаат, но тука не очекувајте арома на јагода. Листовите имаат курсен и непристоен вкус.
Од каде доаѓа градинарската јагода?
Според археолошките наоди, јагодата веќе била високо ценета во каменото доба и затоа е едно од најстарите слатки познати на човештвото. Прво беа собрани малите шумски јагоди. Подоцна во средниот век, овие веќе се одгледувале на големи полиња.
Денес главно јадеме градинарска јагода (Fragaria × ananassa). Се појави дури во средината на 18 век и е ќерка на ароматичната северноамериканска црвена јагода и чилеанската јагода со големи плодови. Градинската јагода брзо стана ѕвезда во европските градини.
Јагодата не е бобинка
Патем, од ботанички аспект, јагодата воопшто не е бобинка, туку збирно овошје. Вистинските плодови се ситните жолти јаткасти плодови на црвеното „бери“. Сега има повеќе од 100 сорти градинарски јагоди, од кои само 30, како што се Соната или Ламбада, се важни во комерцијалното овоштарство. Но, сите јагоди имаат едно нешто заедничко: тие се исклучително богати со витални материи.
Нутритивните вредности
Јагодите имаат толку вкусен вкус што едвај може да се насити од нив. Колку е добро тоа воздржување воопшто не е потребно, бидејќи тие се состојат од 90 проценти вода и содржат само 32 kcal на 100 g. 100 гр свежо овошје содржи и:
- вода 90 гр
- Јаглехидрати 5.5 g (од кои 2.15 g гликоза и 2.28 g фруктоза)
- протеини 0.8 гр
- Влакна 2g
- маснотии 0.4 гр
Јагоди за нетолеранција на фруктоза?
Во споредба со другите овошја, јагодите имаат релативно малку фруктоза. Односот на фруктоза-гликоза кај црвеното овошје е исто така речиси 1:1, така што дури и луѓето со нетолеранција на фруктоза честопати можат релативно добро да ги толерираат, барем во умерени количини. Но, пробајте го ова внимателно, бидејќи сите засегнати имаат различно ниво на толеранција.
Гликемиското оптоварување
Вкусните плодови имаат ниско гликемиско оптоварување (GL) од 1.3, што значи дека речиси не влијаат на нивото на шеќер во крвта. За споредба: белиот леб има GL од речиси 40, а чоколадната лента има GL од околу 35. Затоа е подобро да грицкате неколку јагоди отколку да ве искушуваат слатки.
Витамините и минералите
Јагодите содржат бројни витамини и минерали, кои во голема мера придонесуваат за нивната здравствена вредност.
Секундарните растителни материи
Според прегледот на меѓународен тим на истражувачи, бројни студии сега покажаа дека редовното грицкање јагоди има голем потенцијал и во однос на спречување и лекување на болести. Со уживање во црвено овошје, оксидативниот стрес и воспалението може да се спротивстават и да се намали ризикот од дебелина, дијабетес тип 2, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, болести на очите и рак.
Од една страна, ова се должи на високата содржина на витални материи и, од друга страна, на цела низа секундарни растителни супстанции, вклучувајќи особено полифеноли како што се антоцијани, кверцетин, кемпферол, фисетин, елагична киселина и катехини. .
Според норвешките истражувачи, содржината на биоактивни супстанции варира во голема мера и е на пр. во зависност од сортата. Анализите на 27 сорти јагоди покажаа дека во 57 g јагоди има помеѓу 133 и 100 mg фенолни соединенија. Антоцијаните, кои на малите плодови им даваат светла црвена боја, се меѓу нивните најважни секундарни растителни материи. Нивната содржина е помеѓу 8.5 и 66 mg и постојано се зголемува за време на созревањето.
Студијата на италијански и шпански научници дошла до особено интересно откритие: околу 40 отсто од антиоксидансите се во јаткастите плодови од јагодите. Затоа е многу контрапродуктивно ако плодовите з. B. да се погали низ сито во производството на пире од јагоди.
Чувството на глад се намалува после јадење јагоди
Во индустријализираните земји, дебелината е голем проблем - повеќе од половина од сите Германци се веќе погодени. Сепак, различни студии сега покажаа дека јагодите нудат некои предности за луѓето со прекумерна тежина. Тие го зголемуваат нивото на хормонот наречен адипонектин, кој е одговорен за регулирање на гладот.
Покрај тоа, антиоксидансите содржани во овошјето го намалуваат оксидативниот стрес, кој секогаш е поизразен кај луѓето со прекумерна тежина отколку кај луѓето со нормална тежина.
Нивото на антиоксиданси се зголемува по консумирањето
Студијата спроведена на Државниот универзитет во Оклахома во 2016 година опфати 60 субјекти со тешка прекумерна тежина со покачени липиди во крвта. Тие беа поделени во четири групи. Две групи добивале пијалок кој содржи 25 g или 50 g сушени со замрзнување јагоди дневно во текот на 12 недели. Другите две групи дневно пиеле контролен пијалок со иста содржина на калории и влакна како и пијалоците од јагоди.
Потпрете се на регионалноста кога купувате јагоди!
Според Федералниот центар за исхрана, повеќе од 150,000 тони јагоди биле собрани во Германија во 2016 година. Меѓутоа, бидејќи побарувачката далеку го надминува производството, големи количини се увезуваат од други земји како Шпанија, Холандија и Италија.
Сезоната на јагоди овде трае само од мај до август, но овошјето сега е достапно во текот на целата година. Јагодите што ги јадеме во текот на зимските месеци доаѓаат од далечни места како Мексико, Чиле, Калифорнија, Флорида и Израел. Увезените јагоди имаат лоша еколошка рамнотежа и обично имаат прилично благ вкус бидејќи се собираат незрели и не созреваат потоа.
Покрај тоа, плодовите з. Б. во сувата Шпанија, која и онака редовно е зафатена од суши, мора интензивно да се наводнува вештачки. Дел од водата се испумпува илегално, што, според WWF, се заканува да го исуши националниот парк Кото де Доњана, едно од најголемите мочуришта во јужна Европа и зимските квартови на илјадници птици преселници.
Значи, има смисла од неколку аспекти ако уживате само во јагоди во сезоната (мај до август) од вашиот регион!
Органските јагоди се поздрави
За жал, кога станува збор за остатоци од пестициди, домашните јагоди не мора да имаат подобри резултати од увезената стока. Студиите иницирани од Saldo (Verbraucherinfo AG) во Швајцарија покажаа дека само 3 од 25 примероци, кои дошле од Шпанија и Франција од сите места, биле незагадени. Два од три примероци со најголеми остатоци се од Швајцарија.
Според анализите на канцеларијата за хемиска и ветеринарна истрага во Штутгарт во 2016 година, од 78 примероци, 77 содржеле остатоци, а 76 содржеле повеќекратни остатоци. Во случај на 6 примероци, дозволената максимална количина била дури и надмината. Станува збор за супстанции како што се хлоратите, кои според Европската управа за безбедност на храната се потенцијално штетни за здравјето на децата, спиносад, кој е опасен за пчелите или хлорпрофам, кој може да биде канцероген.
Застрашувачки е и тоа што анализите постојано откриваат забранети активни супстанции, како што е фунгицидот бупиримат (нервен отров), чија употреба не е дозволена во Германија повеќе од 20 години.
Бидејќи јагодите се меѓу најзагадените плодови од сите, секогаш треба да се потпрете на органскиот квалитет. Ова го поткрепува и една португалска студија, која покажала дека органските јагоди имаат посилно антиоксидативно дејство од конвенционално одгледаното овошје.
Студијата покажа дека фармите со органски јагоди произведуваат поквалитетни плодови и нивните поквалитетни почви можат да имаат поголема микробна одржливост и отпорност на стрес.
Јагоди во пластичната џунгла
Се повеќе и повеќе полиња со јагоди исчезнуваат под прекривката. Тие обезбедуваат почвата да се загрее порано, така што сезоната на јагоди може да започне порано и да донесе повисоки приноси. Ова исто така ја намалува употребата на хербициди. Сепак, употребата на фолија има и сериозни негативни страни.
Филмовите се направени од материјали како поливинил хлорид, кој содржи пластификатори кои се штетни за здравјето и животната средина. ПВЦ филмовите се многу тешки, ако не и невозможни, за рециклирање и кога се согоруваат, на пр. канцерогени диоксини. Треба да се каже дека голем дел од целиот пластичен отпад сега се извезува во земји како Кина, каде што нема структури за собирање и рециклирање.
Големата употреба на прекривки е исто така осомничена дека го уништува живеалиштето на животните и растенијата, придонесувајќи за опаѓање на биолошката разновидност на полињата и доведува до намалување на биолошката разновидност. Проблемот е што филмовите лесно се кинат кога се отстрануваат, а пластичните делови - во екстремни случаи и до 40 проценти од материјалот - остануваат на полињата.
Заштитникот на природата Кристоф Минх во врска со ова објави дека птиците како на пример, бубачката користи пластични остатоци за да го изгради своето гнездо бидејќи изгледаат како лист. Ова може да биде смртоносно за потомството бидејќи водата не може да истече поради пластичните делови.
Американските истражувачи од Земјоделскиот истражувачки центар Белтсвил успеаја да докажат уште во 2009 година дека прекривките имаат негативен ефект врз состојките како што се антоцијаните и дека јагодите, според тоа, имаат помал антиоксидативен потенцијал.
Иако постојат биоразградливи прекривки филмови кои у. се состои од пченкарен и компир скроб и може да се вгради во почвата или да се фрли во компостот. За жал, тие се користат многу ретко бидејќи чинат повеќе од двојно повеќе и треба почесто да се менуваат. Производителите често го игнорираат фактот дека биоразградливите филмови не бараат расчистување и отстранување.
Ви препорачуваме да се потпрете на органски јагоди од мали регионални фарми, кои се продаваат директно од фармата. Ова ви дава предност да можете да видите каде растат растенијата. Овошјето често можете сами да го наберете. Речиси и нема пластика на фармите од ваков вид.
Одгледувајте сами јагоди
Јагодите може да се одгледуваат и во кади
Садовите треба да имаат барем волумен на почва од 2 до 3 l. Колку е поголем садот, толку подобро ја задржува влагата. Ова е поволно по тоа што на растенијата им треба многу вода и за време на растот и во фазата на плод. Се препорачуваат жардинери со димензии 25 x 25 cm до 30 x 30 cm.
Иако јагодата е влажна, дефинитивно треба да избегнувате наводнување при наводнување. Ова може да го постигнете со поставување на грнче на дренажната дупка при садење и обезбедување на доволен дренажен слој. Ова се состои од з. Б. од чакал, грнчари или експандирана глина и треба да биде од 2 до 3 см. Ако ставите парче руно на дренажниот слој пред да ја наполните подлогата во тенџерето, тоа служи како заштита и ја филтрира водата што истекува.
Различни сорти се погодни за култури на саксии, како што се Toscana, Cupido или Mara des Bois.
Постојат повеќе од 100 сорти
Пред да започнете со садење, потребно е квалитетно семе. Постојат повеќе од 100 сорти на јагоди и можете да одгледувате не само градинарски јагоди, туку и диви. Без разлика на сортата, тие се секогаш повеќегодишни растенија.
Сепак, се прави разлика помеѓу рани (на пр. Клери и Ламбада), средно-рани (на пр. јагода од ананас) и доцни (на пр. Флорика) сорти јагоди или едноносни (на пр. Соната) и повеќеносечки (на пр. Б. Остара) јагоди и помеѓу месечни јагоди (на пр. Мероса) и диви јагоди (на пр. Forest Queen). Затоа не е толку лесно да се одлучи за сорта. При изборот, погрижете се сортата на јагоди најдобро да одговара на локацијата во вашиот регион.
Сеење и садење
Во принцип, ќе купите млади јагоди или ќе ги размножувате постоечките растенија преку столони. Сепак, изборот на сорти е поголем ако користите семиња. Значи, ако сакате да се обидете да сеете растенија од јагоди, треба да ги посеете ситните семки од јагоди помеѓу крајот на јануари и средината на март.
Откако семето ќе се дистрибуира во сад за семиња со почва за саксии богата со хранливи материи, потребни се до 6 недели за да ртат. Кога растенијата ќе формираат 5 лисја, тие прво се садат во мали саксии. Времето на садење е од мај кога младите растенија се засадени на растојание од 20 до 30 cm во креветот од јагоди. Растенијата од јагоди кои се засадени во пролет често даваат само редок плод во годината на садење.
Подоцнежното време на садење, односно во јули или август, ви нуди предност што јагодите можат добро да растат и да напредуваат. Растот е толку важен затоа што мора добро да ја преживеат зимата за да доживеат богата жетва на јагоди следната година.
Кои се јагодите на месецот?
Месечните јагоди се именувани затоа што даваат плод со месеци. Можете да ги собирате наградите одново и одново. Станува збор за шумски јагоди кои се модифицирани со размножување. Месечните јагоди се исто така повеќегодишни растенија. Тие се карактеризираат со фактот дека тие не формираат никакви тркачи, туку се размножуваат исклучиво преку семиња. Нивните плодови се многу помали од оние на градинарските јагоди, но се карактеризираат со особено ароматичен вкус.
Што да се земе предвид при бербата
Во зависност од временските услови и сортата, сезоната на жетва започнува во мај или јуни. Јагодите најдобро се берат во раните утрински часови, бидејќи тогаш мирисот е најинтензивен. Погрижете се да ги соберете бобинките веднаш покрај дршката за да избегнете оштетување на нежното овошје за време на берењето. Зрелите плодови можете да ги препознаете по тоа што се берат лесно, односно без никаков труд.
Ако се соберат јагоди, зелените листови од растението треба да останат на плодот. Во спротивно, пулпата ќе се повреди, што го зголемува ризикот од формирање на мувла за време на складирањето. Откако ќе се соберат плодовите, треба директно да ги ставите во рамна корпа. Ова го намалува ризикот од дробење на чувствителните бобинки.
Купување и складирање
Во секој случај, кога купувате јагоди, внимавајте да бидат сјајни, постојано црвени во боја и да немаат мувлосани дамки. Зелените сепали и стеблото треба да изгледаат свежо. Неизмиените бобинки можете да ги чувате во фрижидер два до три дена. Ако меѓу нив има оштетени и расипани плодови, тие мора веднаш да се средат.
Ако го преработите овошјето во џем или желе или го замрзнете, можете да уживате во овошјето и надвор од сезоната на јагоди. Меѓутоа, во однос на загубата на хранливи материи, покорисно е нивното замрзнување сурово или целино. Потоа може да се чуваат до една година.
