Полнето печено свинско месо во кора од сол, со мед и сос од црвено вино, со тепсија од морков

нето

• Измијте ги свинските филети и исечете ги маснотиите. Сега се сече на секоја така што се формира парче месо со дебелина од 1 cm (како рула). Внимателно израмнете го месото. Доматите и излупените мандарини исечкајте ги на ситни парчиња и измешајте со крем сирењето до ситна маса - распоредете ги на месото.

• Сега свиткајте го месото и премачкајте го со сланина. Околу месото намачкајте ги мајчината душица и рузмаринот, ловоровите листови и магдоносот и оставете да се стрмни.

• Одделете ги јајцата и изматете ги белките во белки, измешајте ги со солта. Ставете го месото во кора од сол (леден снег и сол) и печете во рерна на 80 ° C 5 часа.

• Сега излупете ги лукот и лукот, ситно исечкајте ги и пржете на маслиново масло - одглазирајте со 1 литар црвено вино, додадете тарагон и мед и оставете да се намали. Потоа премачкајте го месото.

компири

• Измијте ги компирите, исечете ги на половина и залепете ги на ражничи. Зачинете ги компирите со рузмарин и сол и ставете ги на скара додека не се сварат.

• Излупете ги морковите и исечете ги на коцки или парчиња. Излупете ги и ситно исечкајте ги кромидот и лукот. Кромидот и лукот изматете ги во кокосово масло (да не земаат боја), додадете ги морковите и сокот од лимон и препотете уште 7 минути.

• Потоа зачинете со морско оревче, кајен бибер и сол. Додадете го кокосовото млеко и супата од зеленчук. Оставете ја целата работа да се динста околу 10 минути, додека морковите речиси не се сварат и течноста не се намали (но сепак има малку залак).

• Во меѓувреме во тавата испечете го сусамот. Во морковите прелијте 40 г путер, сусам, 200 г рендано сирење и магдонос и оставете да се излади.

• Сега подмачкајте мали тепсија и прашок со презла. Потоа додадете ги морковите и варете во загреана рерна на 180 ° C 20 минути.

• Печете ги хоризото и бадемите и додајте ги во готовата тепсија како прелив.