Emma Miller
Семето може да се јаде со каша или како закуска. Семките од сончоглед имаат цврста надворешна обвивка. Бидејќи лушпата е тешко за луѓето да се вари, тие обично ги јадат излупените семиња. Луѓето можат да одгледуваат и садници од сончогледово зрно, што може да ја зголеми хранливата вредност на семките.
Според прегледот од 2017 година од сигурен извор, семките од сончоглед ја имаат следната хранлива вредност
- Протеини богати со сулфур, вредни за многу биолошки процеси, вклучувајќи го и развојот на мускулите и скелетот
- амино киселини, вклучувајќи глутамин, аргинин и цистеин
- 55-70% линолна киселина и 20-25% олеинска киселина
- повеќе витамин Е отколку во семето од лен, сусам и кикиритки
- антиоксиданси, вклучувајќи флавоноиди и фенолни киселини со високи концентрации на ниацин и витамини А, Б и Ц
- богата со минерали како што се калциум, железо и магнезиум
За семињата
Обичниот сончоглед (Helianthus annuus L.) припаѓа на семејството Asteraceae. Семето на растението е за јадење, а производителите ги користат за храна и за производство на сончогледово масло. Така, сончогледовото масло е четврто најпроизведено масло во светот.
Фармерите не само што обезбедуваат извор на храна за луѓето, туку и ги користат семките од сончоглед како храна за добитокот. 'Ртењето на семето исто така игра важна секундарна улога во екологијата и животниот циклус на организмите.
Здравствени придобивки
Вклучувањето на семките од сончоглед во исхраната може да донесе здравствени придобивки.
Антиинфламаторно и антимикробно
- анти-воспалителни
- антифунгални
- антибактериски
- третман на рани
Корисните ефекти се должат на соединенијата како што се феноли, танини и сапонини. Сепак, многу студии вклучуваат животни или лабораториски тестови, така што научниците треба да спроведат повеќе истражувања за да извлечат цврсти заклучоци за ефектите врз луѓето.
Кардиопротективно и антитуморно дејство
Семките од сончоглед се богат извор на каротеноиди и токофероли, кои делуваат како антиоксиданси за да помогнат во спречување на оштетување од слободните радикали.
Преглед во 2020 година од сигурни извори покажа дека семките и маслото од сончоглед може да бидат корисни за
- атеросклероза
- артериски заболувања
- Мозочен удар
- Хипертензија
- Рак
Луѓето не можат да синтетизираат токоферол или витамин Е во телото и мора да ги добиваат од храна. Така, вклучувањето на семките од сончоглед во исхраната е соодветен начин за зголемување на нивото на витамин Е.
Антидијабетични и намалување на холестеролот ефекти
Истражувањата покажуваат дека семките од сончоглед можат да бидат ефикасни против дијабетес и висок холестерол. Луѓето со дијабетес можат да произведуваат крајни производи за гликација кои можат да бидат штетни за телото. Семките од сончоглед содржат соединенија кои можат да ги инхибираат овие супстанции.
Грижата во семките од сончоглед може да ги намали нивоата на триглицериди и холестерол, што потенцијално може да им користи на луѓето со хипергликемија или хиперлипидемија. Една мала пилот студија во која учествуваа 50 дебели возрасни покажа дека екстрактот од семки од сончоглед го намалува нивото на холестерол во крвта и ја подобрува телесната тежина и масната маса.
Меѓутоа, бидејќи учесниците земале концентриран екстракт, тој можеби нема да има ист ефект како јадењето семки од сончоглед. Освен тоа, истражувачите ги советувале учесниците да консумираат 500 калории помалку од нивната вообичаена исхрана, што исто така би довело до губење на тежината.
Здрава кожа и коски
Семките од сончоглед содржат омега-6 масни киселини, кои се неопходни за здрава кожа. Истражувањата покажуваат дека недостатокот на есенцијални масни киселини значително влијае на функцијата и изгледот на кожата. Имајќи го ова на ум, вклучувањето на изворите на есенцијални масни киселини во вашата исхрана може да помогне да се спречат кожни заболувања како што е дерматитис и да се намалат ефектите од стареењето на вашата кожа.
Семките од сончоглед исто така содржат цинк, важен минерал за здравјето на кожата и минерали, вклучувајќи магнезиум, калциум и фосфор за здравјето на коските. Иако семките од сончоглед се здрава храна, луѓето треба да размислат за некои ризици.
Алергии
Истражувањата покажуваат дека луѓето можат да бидат сериозно преосетливи на семки од сончоглед. Луѓето може да бидат алергични на полен од семки од сончоглед кога земјоделците ја собираат културата или може да бидат чувствителни на птичји семиња што содржат семки од сончоглед.
Некои луѓе можеби ќе треба да избегнуваат да јадат семки од сончоглед поради можни алергиски реакции. Сепак, оние кои се чувствителни на семките можат да консумираат сончогледово масло.
Бактерии
Понекогаш семките од сончоглед може да содржат штетни бактерии кои можат да се размножуваат кога некој ќе ги одгледува или купува никнати семки од самопослуга. Изникнатите семиња се одговорни за појава на салмонела, која предизвикува симптоми на труење со храна.
Содржина на калории
Умереното консумирање семки од сончоглед како дел од здравата исхрана може да има многу придобивки. Сепак, семките се доста калорични. Ако некое лице се обидува да одржи умерена тежина, можеби ќе сака да ги ограничи порциите на семки од сончоглед и да ги вклучи во секојдневната исхрана.
