Сурфајте и тревајте на листови спанаќ со компири од рузмарин и сос од шелот од црвено вино

Трева и сурфање

• За Turf and Surf, маринирајте го говедското филе со малку сол, лук, рузмарин и маслиново масло и оставете го настрана околу 5-6 часа.

• Маринирајте ги белите ракчиња со лук, сол, бибер и маслиново масло и оставете ги настрана околу 2 часа.

• Филето од ној пропржете го од секоја страна по 2-3 минути, а потоа оставете да одмори на 75 ° C 20 минути. При сервирање, зачинете ги филетите со сол и бибер.

• Запржете го филето од говедско месо околу 3 минути од секоја страна, а потоа оставете го да отстои на 75 ° C 20-30 минути.

• Пржете ги белите ракчиња 3 минути додека вртите.

спанаќ

• Спанаќот изматете го со 2-3 чешниња лук во маслиново масло (треба да има уште малку залак) и зачинете со сол, бибер и морско оревче.

компири

• Измијте ги компирите, ставете ги во поголем сад и маринирајте со маслиново масло, морска сол и сечкан рузмарин.

• Ставете го на плех и ставете во рерна на околу. 170 ° C за добри 40 минути (вртете повремено).

сос

• За сосот излупете го и исечкајте го шелотот и пржете го на маслиново масло (да не поруменат) - додадете го медот. Изглазлете ја целата работа со црвено вино и со мешање оставете медот повторно да стане течен.

• Се динстаат рузмарин, мајчина душица и едно цедено чешне лук и се прелива црвено вино одново и одново.

• Истурете го сосот низ сито за да ги отстраните тревките што ги содржи, повторно оставете да зоврие и згуснете со пченкарен скроб (растворен во малку вода).

• Сега зачинете по вкус и додајте ги бобинки од црвена пиперка непосредно пред сервирање.