John Myers
содржина
show
Состојки
Да украсиме:
- 6 Мал, црвен кромид
- 8 Свежи чешниња лук
- 6 средна големина Целосно зрели домати
- 150 g Црвени лути пиперки
- 40 g Ѓумбир, свеж или замрзнат
- 2 мали Црвени пиперки
- 120 g Оцет од ориз, бистар, благ, Кина
- 140 g Бело шеќер
- 10 g Сол или пилешка супа, крафт бујон
- 200 g сок од портокал
- 1 лажиче Брашно од тапиока
- 2 tbsp Вино од ориз (Арак Масак)
- 2 tbsp Свеж сок од лимета
- 4 Листови од кафир вар, свежи или замрзнати
- 3 tbsp Неутрално растително масло
- 3 tbsp Цвеќиња и лисја
инструкции
- Измијте шише од 650 ml со топла вода. Поделете ги навртките Кемири по должина и преполовете ги по должина и попречно. Отфрлете ги старите, расипаните и мувлосаните.
- Кромидот и чешнињата лук затворете ги на двата краја, излупете ги и грубо исечкајте ги.
- Измијте ги доматите, извадете го стеблото, исечете ги на половина по должина и исечете ја зелената и белата дршка. Секоја половина преполовете ја надолжно, извадете ги зрната и исечете ги четвртините на третини попречно.
- Измијте ги црвените пиперки, извадете ги стеблото и семките. Исечете 130 g празни мешунки попречно на парчиња прибл. Во должина од 1 сантиметар, остатокот пресечете го попречно на тенки нишки. Чувајте ги парчињата и конците подготвени посебно.
- Свежиот, измиен и излупен ѓумбир исечкајте го попречно на тенки парчиња. Измерете и одмрзнете замрзната стока.
- Измијте ги пиперките, исечете ги дијагонално на тенки прстени, оставете ги зрната и фрлете го стеблото.
- Во тенџере од 1 L ставете ги да зовријат оцетот од ориз, шеќерот, солта и сокот од портокал. Мешајте додека не се растворат шеќерот и солта. Тргнете го од шпоретот и подгответе го.
- Загрејте вок/тава, додадете го растителното масло и оставете да се загрее. Додадете ги парчињата кемири и пржете додека не почнат да бојат.
- Додадете ги парчињата кромид и лук и промешајте ги додека кромидот не стане проѕирен.
- Додадете ги парчињата ѓумбир и пржете 1 минута.
- Додадете ги парчињата пиперка заедно со чили, пржете 2 минути.
- На крај додадете ги парчињата домати и солта. Тавата измешајте 2 минути.
- Деглазирајте со смесата со сок од портокал и динстајте со затворен капак 10 минути. Извадете го од шпоретот и оставете го да се излади.
- Во меѓувреме, измијте ги листовите кафир лимета, свиткајте ги низ централната оска и исечете ги ролатите на тенки нишки. Отфрлете ги средините. Измешајте го брашното од тапиока со виното од ориз и сокот од лимета. Сè уште топлата смеса од вок/тава истурете ја во блендер и крупно пасирајте на најниско ниво 1 минута.
- Вратете се во вок/тава и измешајте ги феферони и конците од листовите. Оставете ја смесата да зоврие, додадете ја смесата со оризово вино, измешајте и оставете да се згусне. Готовиот Самбал Бангкок нека се излади малку и истурете го во шишето. Да се чува во фрижидер и да се користи во рок од 14 дена.
прибелешка
- Евтините кемири ореви се користат во многу сосови во Азија. На сосовите им даваат кремаст вкус. Кемириските ореви, како бадемите и кикиритките, се во два дела. Двете половини се држат заедно на работ, слично на мешунките од грав. Оревите Кемири ги делите така што ќе ги ставите на работ и со остар нож сечете во работ одозгора. Во средината на навртката има шуплина во која калапите сакаат да се таложат. Ако тука треба да се открие сив превез, исклучете го во органскиот отпад. Исто како и јаткастите плодови, кои се чувствуваат како тесто кога се сечат. Свежите кемири ореви мирисаат малку на лешник и се бели. Очигледно, жолтите јаткасти плодови се застарени, главно гранисти и треба да се користат само како органски отпад.
