John Myers
Слаткиот компир доаѓа од Јужна Америка и сака тропска клима. Во меѓувреме, сепак, може да се одгледува и во Германија или Швајцарија. Слаткиот компир се смета за еден од најздравите и најхранливите зеленчуци. Тој е преполн со вредни хранливи материи и витални материи и, доколку се консумира редовно, има соодветно позитивни ефекти врз здравјето. Слаткиот компир има исклучително добар вкус и може да се подготви на безброј начини - без разлика дали е суров или варен, дали е печен на скара или како чипс, без разлика дали е брз или сложен, без разлика дали е домашен или егзотичен. Сè е можно со слатки компири.
Слаткиот компир не е компир
Слаткиот компир понекогаш се нарекува и батата и всушност воопшто не е компир. Иако слатките компири се клубени што растат во земјата, сличностите со нашите добро познати „компири“ се речиси исцрпени.
Слаткиот компир содржи многу фруктоза
Слаткиот компир содржи 100 g (4):
- Фруктоза (овошен шеќер) 630 mg
- Гликоза (декстроза) 760 mg
Ова значи дека содржи двојно повеќе гликоза од фруктоза, така што слаткиот компир до одреден степен може да го толерираат и многу луѓе кои не поднесуваат фруктоза.
Вака слаткиот компир дојде во Европа
Слаткиот компир еднаш патувал од Јужна Америка до Европа во багажот на џеновецот Кристофоро Коломбо, нам попознат како Кристофер Колумбо. Во Шпанија и Португалија, розовата кртула напредувала и наскоро била избрана да биде храна на сиромашните.
Очигледно, како резултат на тоа, луѓето забележале колку сега станале огнени и страсни членовите на пониската класа. Затоа што за кратко време слаткиот компир имаше репутација на афродизијак и чудотворен клубен што ја зголемува моќта и веднаш го изедоа богатите.
Тогаш Англичаните ги боцкаа ушите и почнаа да јадат и слатки компири. Сепак, тие мораа да го увезат клубенот бидејќи беше премногу студено за растението во Англија.
Областите за одгледување на слатки компири
Денес, слаткиот компир е на третото место на хит-листата за одгледување на сите коренови и клубени зеленчуци ширум светот - веднаш зад двата предни тркачи, компирот и маниоката. Секоја година ширум светот се собираат над 120 милиони тони јамови, а 100 милиони тони го носат најголемиот товар во Кина, каде што повеќето од јамите се користат како добиточна храна. Слаткиот компир кој се нуди на продажба во Германија најчесто доаѓа од Израел или Јужна Америка.
Но, во оваа земја може да се одгледуваат и некои сорти на сладок компир, така што веројатно во следните неколку години ќе има се повеќе домашни слатки компири.
Како да чувате слатки компири
Во екстремни случаи, слаткиот компир може да порасне и до 30 см долг и да тежи неколку килограми. За разлика од нашиот вообичаен компир, слаткиот компир не се чува толку добро. Во фрижидер треба да се чува на не толку ладни места. Ако имате кул оставата, чајната кујна може да ги чувате таму неколку дена.
Во тропските предели, начинот на кој го правите тоа е да ги ископате слатките компири во вашата домашна градина само кога ви требаат. Сепак, слатките клубени не се само многу популарни кај луѓето. Елен, (диви) свињи и некои глодари со страст ги откопуваат слатките компири, така што додека да пристигне градинарот, креветот батата може лесно да биде собран.
Можете да ги јадете листовите од слаткиот компир
Можете само да ги јадете клубените од нашите компири. Остатокот од растението е познато дека е отровен. Листовите на слаткиот компир, од друга страна, се користат како храна во тропските татковини на батата и се преработуваат во јадења слични на спанаќ.
Слаткиот компир може да се јаде и сиров
Слаткиот компир е многу добар за јадење суров. За разлика од компирот, сировиот сладок компир има вкусно сладок, сочен и крцкав вкус - речиси како совршен морков, само малку подобар.
Дали има цијановодородна киселина во слатките компири?
На многу веб-страници се чита дека слаткиот компир содржи цијановодородна киселина „во токсиколошки релевантни количини“. Во реалноста, слаткиот компир всушност може да содржи цијановодородна киселина, но НЕ во токсиколошки релевантни количини.
Некогаш постоеле слатки компири кои имале забележителна количина на цијановодородна киселина. Имаа горчлив вкус. Видовите на сладок компир што можете да ги купите кај нас веќе нема горчлив вкус и повеќе не содржат значителни количини на цијановодородна киселина.
Маниоката, семките од лимон, гравот од лима (има и сорти со ниска содржина на цијанид) и горчливите бадеми, кои имаат изразито горчлив вкус, содржат алармантни количини на цијанид. Сепак, слаткиот компир содржи малку, ако воопшто има, цијановодородна киселина (Heiss, 2004, Технологија на храна: биотехнолошки, хемиски, механички и термички процеси во преработката на храна). Да, тие очигледно содржат толку малку што не може да се најдат информации за специфичната содржина на цијановодородна киселина во литературата.
Освен тоа, човечкиот организам може да разгради одредени количини на цијановодородна киселина (20 до 30 mg на ден), што значи дека има механизам за детоксикација на цијановодородна киселина - од едноставна причина што е цијановодородна киселина или нејзино соединение прекурсор (т.н. -наречени цијаногени глукозиди). содржани во многу од нашите секојдневни намирници, на пр. Б. во грашок, во жито, во грав, во ленено семе, во сок од цреши, дури и во пиво, да во основа во речиси сите растителни храни.
Во случај на цијановодородна киселина, се е до дозата. Сепак, ова не може да заземе алармантни размери преку „нормалното“ консумирање на денешните слатки компири.
Дополнително, цијановодородната киселина - доколку е присутна - ќе се отстрани за време на процесот на готвење (времетраење како кај компирот). Испарува на 26 степени.
Оксална киселина во слатки компири
Оксалната киселина е уште една супстанца во слатките компири за која некои луѓе се грижат. Ќе ви. обвинет за попречување на апсорпцијата на некои минерали како што е железото и за поттикнување на бубрежни камења (т.н. калциум оксалатни камења).
Храната што содржи оксална киселина често се обесхрабрува, иако тоа сега се смета за застарено. Бидејќи речиси сите растителни намирници – особено зеленчукот и билките – содржат оксална киселина. А бидејќи е докажано дека исхраната базирана на растенија штити од болести, оксалната киселина не може да биде толку проблематична како што постојано се тврди.
За повеќе информации за оксална киселина, список на храна со содржина на оксална киселина и совети за тоа како да ја намалите содржината на оксална киселина во зеленчукот (ако сакате), проверете ја врската оксална киселина погоре.
Во секој случај, слаткиот компир содржи помалку оксална киселина од моркови, бадеми, тофу или какао - имено околу 240 mg на 100 g. Спанаќот, пак, содржи над 900 mg, а караницата околу 800 mg.
Школката е за јадење
Како растението за ноќна нијанса, ако се чува неправилно (ако го чувате на светло наместо во темница), обичниот компир има тенденција да формира токсична супстанција наречена соланин во кожата. Школка обично станува зелена. Никулците од компир содржат и соланин. Затоа, не се јаде ниту никулци, ниту кора од компири.
Сепак, слаткиот компир не спаѓа во семејството на ноќните и затоа не произведува соланин. Кожата на органски одгледаниот сладок компир затоа може да се јаде без никакви проблеми, особено ако земете во предвид дека супстанцијата кајапо се наоѓа во лушпата на слаткиот компир.
Што е Кајапо и што прави оваа супстанца?
Кајапо е откриен на следниов начин: Во регион во Јапонија (Кагава), се јадат особено голем број слатки компири. Таму слаткиот компир се јаде и сиров. Во исто време, локалното население изгледаше несвесно за болести како што се анемија, хипертензија и дијабетес.
Овој факт ја разбуди љубопитноста на некои истражувачи, вклучувајќи го и научникот од CNR (Consiglio Nazionale Delle Ricerche, Националниот истражувачки совет на Италија) во Падова. Во соработка со Универзитетот во Виена ја открија причината за благотворното дејство на слаткиот компир. Тие ја идентификувале супстанцијата Кајапо. Главно се содржи во кожата на бататата.
Експериментите со Кајапо потоа покажаа дека луѓето кои страдаат од дијабетес мелитус тип 2 доживеале намалување на нивото на шеќер во крвта на гладно. Покрај тоа, нивото на холестерол падна и крвта се подобри. Генерално, сето ова доведе до значително подобрување на општата здравствена состојба на волонтерските учесници во студијата. Резултатите од студијата беа објавени во Diabetes Care, официјалното списание на Американското здружение за дијабетес.
Дали слатките компири се вклопуваат во диета со малку јаглехидрати?
Слаткиот компир обезбедува 24 g употребливи јаглехидрати на 100 g. Затоа, секако не е оптимален зеленчук со малку јаглехидрати. (Патем, „нормалниот“ компир обезбедува само околу 15 g јаглени хидрати.)
Дали сè уште сакате да го јадете слаткиот компир како дел од диета со ниски јаглехидрати зависи од тоа како ги дефинирате ниски јаглехидрати, бидејќи некои диети со ниски јаглехидрати речиси не дозволуваат јаглени хидрати (слаткиот компир овде не одговара), додека други ниски диетите со јаглени хидрати дозволуваат до 150 g јаглени хидрати дневно. Слаткиот компир може добро да се интегрира овде.
Слаткиот компир е алкален
Како и сите зеленчуци, слаткиот компир е една од алкалните намирници.
Слаткиот компир носи здравје
Слаткиот компир има бројни многу позитивни здравствени ефекти, како што се воспалителни болести, нивоа на шеќер во крвта, варење, имунолошкиот систем и многу повеќе:
Слаткиот компир содржи антиоксиданси
Слаткиот компир е невообичаено богат со антиоксиданси. Тие имаат превентивен ефект врз телото против воспаленија, а со тоа и против проблеми кои можат да се припишат на воспаление, како што се Б. астма, артритис, гихт и многу други состојби.
Слаткиот компир го регулира нивото на шеќер во крвта
Слаткиот компир е одличен извор на здрави јаглехидрати, особено за луѓето кои имаат проблеми со нивото на шеќер во крвта. Овој сочен корен зеленчук може да помогне во регулирањето на нивото на шеќер во крвта и на тој начин да го спречи развојот на отпорност на инсулин (пред-дијабетес).
Слаткиот компир обезбедува влакна
Слаткиот компир е особено богат со влакна кога се јаде со лушпа. Слаткиот компир не само што го ублажува запекот и промовира здраво варење, туку и го спречува ракот на дебелото црево.
Слаткиот компир го мобилизира имунолошкиот систем
Витамините и секундарните растителни материи во слаткиот компир го зајакнуваат и имунолошкиот систем.
Слаткиот компир го штити срцето
Слаткиот компир е корисен за спречување на срцеви заболувања. Бидејќи тие се богати со калиум, слаткиот компир може да помогне да се спречи појава на срцев удар или мозочен удар. Калиумот, исто така, обезбедува здрава регулација на балансот на електролити и течности во телото. На овој начин се стабилизира крвниот притисок и се зајакнуваат срцевите функции.
Слаткиот компир ги ублажува симптомите на стрес
Слаткиот компир исто така може да биде корисен кога страдате од стрес (на пр. исцрпеност). Во стресни времиња се потребни и консумираат особено голем број на витални материи. од кои може да се доставуваат слатки компири.
Слаткиот компир е најхранлив зеленчук според CSPI
Центарот за наука од јавен интерес CSPI го прогласи слаткиот компир за зеленчук со најмногу хранливи материи од сите. Слаткиот компир доби 184 поени во евалуацијата на CSPI за неговото избалансирано богатство на хранливи материи и витални материи. Така, слаткиот компир води на листата на CSPI на најздрави зеленчуци со јасна разлика. Вториот најздрав зеленчук (компир) доби само 83 поени. CSPI е американска независна непрофитна организација која се обидува да го подобри јавното здравје со информации за исхраната.
Одгледувајте го слаткиот компир сами
Сега постојат сорти на слатки компири кои можат да се одгледуваат и во Централна Европа. Сè поблагото време во нашиот регион, исто така, гарантира егзотичните растенија да се чувствуваат сè попријатно. Садниците од слатки компири се засадени по ледените светци, бидејќи растението би изумрело во случај на мраз. Лабава и богата со хумус почва е важна, во основа истата почва во која успеваат компирите.
Слаткиот компир не е подложен на болести или штетници и затоа е интересно растение за самодоволни и хоби градинари. Само глувците ги грицкаат клубените кога ќе ги следат.
Мора да се избегнува наводнување, но и сувост. Слаткиот компир може да се бере од октомври. Треба да внимавате да не ги повредите клубените, инаку на овие места ќе почнат многу брзо да гнијат и повеќе нема да можат да се складираат.
Подготовка на слатки компири
Слаткиот компир може да се подготви на многу различни начини и е погоден како основа за бесконечен број различни јадења. На пример, можете да уживате во слатки компири исечени на парчиња како вкусна, сочна сирова храна со прсти или ситно рендан како салата (слично на салата од моркови).
Слаткиот компир може да се користи и за сите „нормални“ рецепти со компири. Така, слаткиот компир можете да го сварите (со кора), можете да го испечете, да го гратинирате, да го пржите, да го запечете или да го пасирате.
Во ајурведската и индиската кујна, слаткиот компир често се користи и како десерт.
