John Myers
Кога се подготвува печено говедско месо, успехот зависи од правилната температура на средината. Ако внимавате на внатрешната температура, ништо не стои на патот на нежно и розово парче месо.
Се динста печеното говедско месо
Кога подготвувате печено говедско месо, постојат голем број на опции. Особено се препорачува готвење на ниски температури. За уникатно искуство на вкус, гответе го месото во рерна на околу 80 Целзиусови степени. Печеното говедско месо е совршено кога ја има вистинската температура на средината.
Важноста на температурата во средината
Основната температура е температурата во внатрешноста на парчето месо. Додека времето за готвење зависи од:
- типот на подготовка
- големината на месото
- содржината на маснотии,
ова не е случај со температурата на средината на печеното говедско месо.
Без разлика дали го подготвувате месото во рерна или на скара, без разлика дали е мрсно или посно сечење – информациите за температурата во сржта на месото остануваат валидни. Кога се готви на ниска температура, единственото нешто што варира е времето на готвење.
Сочно и вкусно
Ако сакате да го подготвите месото професионално и со висок квалитет, мора да обрнете големо внимание на основните температури за печеното говедско месо. Можете да ги проверите вредностите во секое време со термометар за печење. За да го направите ова, вметнете го термометарот за месо во најдебелиот дел од месото и турнете го до средината на месото. Контролата е исклучително важна – на крајот на краиштата, готвењето предолго како и прекраткиот временски период има негативен ефект врз кулинарското уживање. Постои поделба на ретки, средно ретки, средни, направени и добро направени. Кога се подготвувате, можете да ги користите следните температурни вредности како водич:
Температура на готвење
- ретки 48 – 52 ° C
- средно ретко 52 – 55 °C
- Средна 55-59ºC
- добро направено 60 – 62 °C
Напомена: Додека месото е сè уште крваво со ретки, со добро направено добивате целосно сварено парче месо.
Правило на палецот за времето на готвење
Се разбира, не мора да ја проверувате основната температура на печеното говедско месо на секои две минути. И покрај зависноста од различни фактори, можете да користите правило како водич. Кога готвите на ниски температури, секогаш планирате околу еден час за 500 грама месо во едно парче.
