Тортиља чипс Солен или зачинет

Бидејќи ги сакаме овие грицкања, а комерцијално достапните се пржени, долго време се обидував да направам чипс со малку маснотии. Напорот е мал, а брашното за него може да се купи на Интернет. Бидејќи за ова ви треба многу малку, снабдувањето со брашно трае многу долго. Секогаш е вредно да го пробате. Од него не само што можете да направите чипс, туку и тортиљи.

Во сад се ставаат двете брашна, белката, солта и маслото и се матат со куката за тесто од рачниот миксер додека не се трошат. Потоа, додека тече куката за тесто, постепено се прелива топла (!) Вода и месете во неколку чекори. Свртете го тестото на работната површина и добро изматете го со раце уште 2 минути. Не смее да се лепи и мора да биде мазен, еластичен и лесно податлив. Обликувајте го тестото во густ ролат, завиткајте го во проѕирна фолија и оставете го да отстои најмалку 1 час на собна температура. Но, не е важно дали ќе го оставите да одмори подолго. Толку подобро ќе извлече.

За чипсот, исечете го тестото едно по друго на околу. Парции од 80-100 g (помалите порции полесно се ролат) и се тркалаат секоја тенко 1 мм помеѓу два слоја хартија за печење. Тестото што уште не е потребно повторно завиткајте го со фолијата. Големината на листот тесто не е важна, само треба да се придржувате до 1 мм. По расукувањето, внимателно излупете ја горната хартија и тенкиот лист тесто малку исправете го по рабовите. Додадете ги деловите од тестото во тестото што треба да се обработи и завиткајте со нив.

Обложете го листот за печење со хартија за печење или фолија. Сега ставете го листот тесто кој сè уште е цврсто прикачен на долната хартија за печење со хартијата свртена нагоре на листот за печење. Исто така, внимателно отстранете ја хартијата што е сега на врвот. За солен чипс, површината на тестото премачкајте ја многу тенко со масло и малку посипете со сол. За топол чипс направен од масло, чили во прав, папрака и малку сол, измешајте мала маринада и намачкајте го тестото со тенок слој.

Загрејте ја рерната на 180 ° циркулирачки воздух. Сега со многу остар нож исечете го листот тесто на триаголници и ставете го плехот во рерната на средната решетка. Времето за печење е 10-12 минути. Почесто проверувајте ја првата фиока. Тие треба да добијат златно жолта до светло златно кафеава и да бидат крцкави. Доколку се уште се малку еластични, но веќе имаат своја боја, може да се „посушат“ во рерната за ладење кога ќе се направат сите. Отворете ја вратата на рерната барем еднаш за време на печењето за да може да излезе влагата од тестото. Така побрзо ќе станат крцкави.

За таа цел, прибл. Од тестото се виткаат порции од 60 g од околу 1.5 - 2 mm (исто така помеѓу 2 слоја хартија за печење). Потоа во хартијата втиснувате форма со дијаметар од 18 см и ја означувате тортиљата. Јас користев сад со мерката. Откако ќе ја излупите горната хартија, исечете ја ознаката. Ако имате преса за тортилја, секако дека ќе ја користите.

Во меѓувреме загрејте тава на шпорет (без масло). Кога е жешко, намалете ја топлината за 1/3 и ставете ја роланата тортиља со хартијата свртена нагоре. Излупете ја хартијата и печете ги од двете страни околу. 1 - 1.5 минути, вртејќи неколку пати. Можете да ги направите тортиљите однапред и да ги замрзнете или сурови со хартиени листови или малку печени.