John Myers
Не секој има свој хербален речник. Не мора. За почеток, доволен е нашиот преглед на најважните видови билки и нивните својства – вклучени се можни комбинации во тенџериња и тави.
Видови билки од босилек до мајчина душица
Без разлика дали станува збор за домати, пржени компири или индиско кари: многу јадења само полека го чувствуваат патот кон совршенството со помош на вистинските кујнски билки. Во исто време, изборот е голем. Има толку многу различни типови што е лесно да се изгуби трагата. Нашиот практичен преглед на кујнски билки помага против ова:
- Босилек: Тестенини, песто и салати го наоѓаат совршениот додаток во ароматичната, зачинета билка. Не само италијанската кујна, туку и рецептите од Југоисточна Азија се потпираат на босилекот, иако на тајландскиот босилек, кој се стреми кон анасон. Билката можете да ја купите и како китка и во тенџере. Во секој случај, босилекот е нежен. Во тенџерето, затоа полевајте го секојдневно одоздола, ставете го на светло место, но не изложувајте го на директно пладневно сонце.
- Мајчина душица: Нејзината зачинета, малку курва арома донекаде потсетува на оригано, со кое е поврзана и мајчина душица. Соодветно на тоа, билката е популарна во медитеранската кујна, иако стилски го надополнува силен црвен сок од вино за стек и е дел од мешавината на зачини Затар, која е популарна за ориентални јадења. Мајчината душица е достапна во текот на целата година.
- Коријандер: Ако готвите индиски, мексикански или азиски, големи се шансите списокот на состојки да бара коријандер. Интензивната арома на билката дефинитивно го обликува карактерот на јадењето. Коријандерот има кисело-свеж вкус, малку пиперкаст и не е компатибилен со секое непце. Некои го доживуваат вкусот како сапуница, други го сакаат. Затоа, само обидот помага.
- Магдонос: Речиси е незаменлив за супи, но одличен е и во дипс, салса или секако во комбинација со компири. Магдоносот има зачинет вкус и има мала сладост што малку станува горчлив. Мора да правите разлика помеѓу малку повоздржаната, мазна сорта и посуровата, кадрава сорта. Една од најпопуларните кујнски билки, магдоносот е достапен во текот на целата година.
- Копар: Интензивно слаткиот до курва копар оди особено добро со риба и краставица. Билката исто така ги подобрува падовите ако ја додадете по готвењето за да ја зачувате аромата. Можете да добиете регионално одгледуван копар помеѓу мај и септември.
- Оригано: Не размислувајте само за пицата. Неговата пикантност на курва исто така го одредува ориганото за сос од домати, месо, риба или зеленчук како тиквички и модри патлиџани, кои природно имаат помалку интензивен вкус. Згора на тоа, свежата билка е релативно лесна за нега.
- Рузмарин: Една или две гранчиња во сосот, кога се пржи во тава или во ростер во рерна – рузмаринот сака да ја дава својата интензивна арома за време на процесот на готвење. Дури и ако не го исецкате. Билката можете да ја комбинирате со месо и риба, како и со зеленчук. Свежото има поинтензивен вкус и може да се одгледува и во саксија на прозорецот.
- Жалфија: Путерот се пени, ги додавате кадифените листови, малку подоцна тортелините, а вкусните тестенини се веќе на масата. Жалфијата е направена за ова со својата мешавина на ароми на пикантност и горчина. Билката, која е особено популарна во медитеранската кујна, одлично оди и со риба и месо. Жалфијата можете и сами да ја одгледувате во саксија.
Комбинирајте различни видови билки: во кујна и во тенџере
Веројатно знаете дека не одат сите билки заедно. Во кулинарска смисла, основното правило е: Ако билките имаат сличен вкус, нивните вкусови се мешаат и ништо повеќе не се истакнува. Се разбира, сакате да го избегнете тоа.
- Нането, од друга страна, има толку интензивен вкус што мелисата или ловата, всушност сите видови билки, се намалуваат.
- Од друга страна, магдоносот, лукот и власецот одлично се комбинираат со други видови билки.
- Мешавините од тревки како што се билки од Прованса или Финес Хербес нудат друга опција. Често се користат рузмарин, оригано, мајчина душица и мајоран. Секогаш во сушена форма.
Треба да го имате на ум ова кога ја составувате вашата листа на билки за следното мени. Нашите експерти имаат повеќе совети за комбинирање на кујнски билки. Ако сакате да засадите неколку видови билки во контејнер на балконот или прозорецот, особено е важно корените да имаат доволно простор за да се обезбеди снабдување со вода. Некои дури можат да си помогнат едни на други. На пример, ловажата со себе влече магдонос и анасон, додека рузмаринот помага да расте босилекот.
