John Myers
Чипсот од зеленчук од полицата на супермаркетите се појавува како здрава алтернатива на чипсот. Но, тие обично содржат многу масти и калории и се скапи. Затоа е најдобро да ги направите сами.
Тие се состојат од пашканат, моркови и цвекло или мешунки, како што се леќата или наут и може да се најдат на полиците на супермаркетите заедно со обичниот чипс. Шарените слики од зеленчук на пакувањето и рекламните слогани како „50% помалку масти“ или „оваа дневна порција зеленчук“ му сугерираат на потрошувачот дека чипсот од зеленчук е здрава ужина. Дали е тоа точно?
Нутриционистот Хајке Лембергер критички го гледа ова: „Ако ја извадам водата од зеленчукот и додадам маснотии и сол, ја менувам храната. Тоа значи дека имам малку да јадам и внесувам многу калории во мала количина. Тоа го полни стомакот Не“. Бидејќи 100 грама чипс од зеленчук во просек содржат 35 грама масти, речиси 500 калории и 1.5 грама сол. Ако го готвите зеленчукот, се појавува сосема поинаква слика: „Тогаш имам порција зеленчук со вода, многу влакна, витамин Ц и многу секундарни растителни материи“.
Помалку масти често значи повеќе засилувачи на вкусот
Мастите се носител на вкус. Ако производителот ја намали содржината на маснотии, тој обично го компензира со засилувачи на вкус. Можете да го забележите списокот на состојки, кој често е долг. „Колку е подолг списокот на состојки, толку повеќе треба да држам дистанца“, е советот на експертот. Многу производи содржат и шеќер.
За време на пржењето може да се произведе штетен акриламид
Друг проблем: чипсот од зеленчук обично се пржи, односно се загрева на висока температура. Ова може да произведе акриламид - супстанца за која е докажано дека е канцерогена. Не постои законски пропишана гранична вредност за изложеност на акриламид.
Едноставно направете сами чипс од зеленчук
Многу калории, засилувачи на вкус, акриламид: индустриски произведените чипсови од зеленчук не се здрави. Покрај тоа, тие обично се значително поскапи од чипсот. Ако сакате да грицкате поевтино и поздраво, најдобро е чипсот да го направите сами во рерна – ова ја има предноста што точно знаете што има во нив. Важно: За да се осигурате дека чипсот е убав и крцкав и да не изгори, печете/исушете го зеленчукот што е можно понежно на температура која не е премногу висока.
Покрај цвекло, моркови и пашканат, слаткиот компир, артишокот од Ерусалим, кељот или савојската зелка се исто така погоден зеленчук. Основен рецепт: Исчистете го омилениот зеленчук и исечете го или изрендајте го на тенки, рамномерни парчиња. Измешајте малку маслиново масло со сол, бибер и зачини по ваш избор (на пр. пиперка или кари) и со него маринирајте го зеленчукот. Се премачкува во плех обложен со хартија за печење и се варат на 120 степени околу 45 минути.
