Зеленчук: Билен аспарагус од луле со свински врат и тартар сос

Излупете ги аспарагусот и исечете ги дрвените краеви (користете го поинаку).

На парче алуминиумска фолија намачкајте ги путерот, парчињата лимета и билките. Одозгора ставете го излупениот аспарагус и зачинете со бибер и сол. Додадете прстофат шеќер по вкус.

Свиткајте ги страните на фолијата и цврсто завиткајте ги аспарагусот. Ставете ги овие пакувања на плех и варете ги на 200 степени со помош на вентилаторот околу 30 минути.

Во висок сад ставете го млекото на собна температура и изматете пена со магичното стапче. Сега полека додавајте го маслото капка по капка и мешајте додека не добиете густа маса. Колку повеќе масло додадете, толку поцврст ќе биде сосот. Ова сега е основа за тартар сос, но е погоден и за многу други сосови и сосови.

Додадете сенф, оцет и сок од лимета и зачинете со сол и бибер, по потреба додадете малку шеќер.

Варените јајца излупете ги и на четвртинки. Додадете во сосот и пасирајте.

Билките исчистете ги и ситно исечкајте ги. Свиткајте во сосот.

Замотајте го Каслерот со путерот во алуминиумска фолија и полека загрејте го во рерната. (приближно 20 минути)

Извадете ги аспарагусот и месото од алуминиумската фолија и наредете ги на загреани чинии. Прелијте го сосот врз аспарагусот.