John Myers
Вовед: Традиционална монголска кујна
Монголската кујна е одраз на номадската култура и суровата клима на земјата. Традиционалната исхрана на монголскиот народ се состои од месо, млечни производи и житарки. Поради недостигот на зеленчук и овошје, овие состојки најчесто не се користат во монголската кујна. Наместо тоа, монголските јадења често се обилни, заситени и полни со вкус.
Јадења насочени кон месо: овчо и говедско месо
Монголската кујна е позната по јадењата насочени кон месото, а најчестите видови на месо се овчо и говедско месо. Едно популарно јадење е хорхог, кој се прави со готвење овчо месо и зеленчук во големо тенџере со врели камења. Друго популарно јадење е бууз, кои се кнедли на пареа исполнети со мелено месо, кромид и лук. Говедското месо најчесто се користи во јадења како што е банш, кои се слични на бууз, но се полни со говедско наместо овчо месо.
Млечни производи: од млеко до сирење
Млечните производи играат значајна улога во монголската кујна. Млекото често се вари и се служи како пијалок или се користи за правење чај. Во готвењето најчесто се користат и јогурт, путер и крем. Популарно јадење на база на млечни производи е аарул, кој се прави со сушење на завиткано млеко и формирање на мали, тврди топчиња. Друго јадење е tsagaan idee, која е супа направена со варено млеко, ориз и месо или зеленчук. Монголското сирење, познато како бајаслаг, е исто така главен производ во многу јадења.
Јадења базирани на тесто и леб: Бууз и Куушур
Јадењата од тесто и леб се исто така истакнати во монголската кујна. Бууз, кои беа споменати претходно, се кнедли на пареа исполнети со месо. Друго популарно јадење е куушуур, кои се длабоко пржени џебови од тесто исполнети со мелено месо и кромид. Двете јадења најчесто се јадат како закуска или како дел од оброк.
Супи и чорби: супа од тестенини и варено јагне
Супите и чорбите се исто така главен производ во монголската кујна. Супата од тестенини, позната како цуиван, се прави со рачно влечени тестенини, зеленчук и месо. Вареното јагне, познато како шорлог, е уште едно популарно јадење. Јагнешкото се вари со зеленчук и се служи со ориз или леб.
Закуски и десерти: Aaruul и Boortsog
И на крај, монголската кујна има различни закуски и десерти. Aaruul, кој беше споменат претходно, е популарна закуска направена од сушено завиткано млеко. Boortsog се длабоко пржени парчиња тесто кои често се служат со чај. За десерт, Монголците уживаат во суутеи цаи, кој е сладок млечен чај направен со шеќер и млеко.
