John Myers
Шафранот е зачин и се добива од цветните стигми на истоименото растение крокус. Неговата жолта боја и неговиот интензивно ароматичен мирис се карактеристични за „кулинарското злато“.
Интересни факти за шафранот
Потеклото на шафранот е првично на грчкиот остров Крит. Благородниот зачин брзо се раширил во времето на старите Египќани и се сметал за исклучително вреден дури и тогаш. Поради својата жолта боја, шафранот бил особено поврзан со грчките и вавилонските владетели, бидејќи жолтата се сметала за света боја на владетелите во тоа време. Денес, шафранот главно се одгледува и се собира во Иран, Кашмир и Медитеранот. Средината на октомври е време на берба на шафран. Сепак, бербата треба да се случи брзо бидејќи е можно само на почетокот на периодот на цветање од две до три недели за добар квалитет на филаментот.
Совети за купување и готвење за шафран
Вкусот и мирисот на шафран обично се многу различни. Додека мирисот се карактеризира со својата интензивна, прилично цветна арома, лутата-курва нота доминира во вкусот. Внимавајте со шафранот, бидејќи премногу шафран може да ви го загорчи јадењето. Исто така, не преварувајте го шафранот за да го зачувате ароматичниот мирис. Одличен лесен рецепт е рижото со шафран, каде црвените нишки се варат само околу 12 до 15 минути. Доколку сакате да се правдате со специјалитетот шафран и да го послужите елегантно како во ресторан, пробајте го нашиот рецепт за слатки круши со шафран или вкусни парчиња лосос со шафран. Чајот од шафран е популарен пијалок во ориенталните земји - се вели дека има ефект на подобрување на расположението.
Складирање и издржливост
Заштитете го шафранот од светлина и влага при складирање. Црвените нишки најдобро се чуваат на темно место во херметички метални или стаклени тегли. Зачинот не губи ниту боја ниту мирис и може да се чува до три години дури и кога е отворен.
