John Myers
Гликемискиот индекс се нарекува и „ГИ“ или „Гликс“. Тоа покажува како храната влијае на нивото на шеќер во крвта или колку брзо нивниот шеќер влегува во крвта. Многу храна со висок ГИ се смета за нездрава. Сепак, тоа не е секогаш случај и не треба да го користите ГИ како единствен критериум за исфрлање на поединечна храна од вашата исхрана.
Ако храната има висок гликемиски индекс, нејзините јаглехидрати особено брзо влегуваат во крвта. Како реакција, нивото на шеќер во крвта се зголемува особено брзо, при што панкреасот ослободува инсулин. Ова го дистрибуира шеќерот во клетките, каде што се претвора во енергија. Ако храната има низок гликемиски индекс, нивото на шеќер во крвта се зголемува помалку и бавно. Потоа останува константна долго време и на тој начин обезбедува трајно чувство на ситост.
Меѓутоа, ако се потпирате исклучиво на гликемискиот индекс при оценувањето на храната, можеби непотребно пропуштате здрава храна. За разлика од нутриционистичките информации, ГИ не се однесува на дефинираната големина на порциите, туку на количината на храна која содржи точно 50 грама јаглени хидрати. За моркови, на пример, тоа би било 670 грама, што едвај одговара на нормална количина на потрошувачка. Терминот „гликемиско оптоварување“ (GL) затоа беше воведен за подобра споредливост. Неговата вредност го поврзува гликемискиот индекс со бројот на јаглехидрати во типична порција. На 49, гликемискиот индекс на варените моркови е релативно висок, но гликемичното оптоварување за порција од 80 грама е класифицирано како ниско со вредност од 2. GL помал од 10 се смета за низок, додека вредност поголема од 20 е се смета за висока.
Многу видови на зеленчук и овошје, како што се јаболката и портокалите, и мешунките, на пример, имаат низок гликемичен товар, но и многу млечни производи имаат ниско ниво. Кога станува збор за житариците, редовно користете ја сортата од цело зрно, бидејќи производите направени од бело брашно, како што се компирите, слатката храна и овошните сокови, имаат средно до високо гликемиско оптоварување. Тие треба да се консумираат умерено и редовно да се надополнуваат со храна со низок GL за да се обезбеди урамнотежена исхрана.
Сепак, не сите намирници со прилично висок гликемиски индекс или гликемиско оптоварување се нездрави - вредностите за храна богата со јаглени хидрати се генерално релативно високи. Храната со прилично низок ГИ како што се јајцата, месото или рибата, од друга страна, сепак треба да се консумира умерено. Ниту GI ниту GL не кажуваат ништо за содржината на здрави или помалку препорачани хранливи материи. Поради оваа причина, на диетата Glyx треба да се гледа критички на долг рок.
