Emma Miller
Ако компирите почнат да никнуваат, нивното јадење станува опасно за вашето здравје. За да избегнете труење, треба да знаете како да готвите никнати компири.
Дури и ако визбата во која се чуваат компирите е добро опремена, корените сè уште можат да никнат до почетокот на март. Ако ги чувате своите култури во оставата, чајната кујна или на затворен балкон, може да се соочите со овој проблем веќе во февруари. И тогаш логично се поставува прашањето што да се прави ако компирот никнал.
Многу луѓе сметаат дека таквите компири се штетни и се плашат да ги јадат. Овој страв е делумно оправдан бидејќи никнатиот компир содржи голема количина на супстанца наречена соланин, која може да биде штетна за здравјето. Сепак, тоа не значи дека не можете да готвите компири ако тие никнале. Само треба да ги готвите правилно. По правилна обработка, овој производ може да биде безбеден.
Значи, ајде да разбереме што да правиме ако компирот никнал премногу.
Нивото на токсичната супстанција соланин значително се зголемува кај никнатиот компир. Оваа супстанца се наоѓа и во свежо ископаниот компир, но има многу малку - од 2 до 10 mg на 100 g производ. Во оваа количина, не може да му наштети многу на телото. Во исто време, свежиот компир содржи многу витамини и хранливи материи, па нивното јадење ќе биде само корисно.
Но, компирите складирани во зима имаат нагло намалување на витамините почнувајќи од јануари, додека нивото на соланин се зголемува. Оваа токсична супстанција има тенденција да се акумулира се повеќе и повеќе за време на рокот на траење на производот.
Најголем дел од оваа супстанца се наоѓа во близина на кожата на компирот и околу местата каде што растат никулците – таму се собира 80-90% од соланинот содржан во целиот компир.
Може ли да готвам компири ако никнале?
И покрај Соланин, одговорот на ова прашање е сè уште да. Изникнатиот компир може да се конзумира, но со нив треба правилно да се постапува. Што значи тоа?
- Најпрво, при лупење, треба да го отсечете најдебелиот слој од лушпата – околу 2-3 мм – за да се ослободите од местата со најголема содржина на токсичната супстанција.
- Дополнително, треба со нож да ги исечете местата од кои никулците добро растат. Самите никулци се исто така многу токсични.
- Исто така, запомнете дека местата каде што компирите станале зелени се многу токсични поради содржината на соланин.
Ако ги следите овие правила, можете умерено да јадете никнат компир. Но, исто така треба да имате на ум дека овој производ содржи многу помалку витамини и хранливи материи во зима отколку во лето.
