John Myers
Јогуртот првично доаѓа од југоисточна Европа, каде што се правел од козјо, овчо или биволско млеко. Денеска главно се користи кравјо млеко кое се меша со одредени бактерии од млечна киселина и се остава да отстои два до три часа на околу 45 Целзиусови степени. Лактозата што ја содржи се претвора во млечна киселина, а млекото се коагулира и станува вискозно.
Постојат безброј варијации на јогурт, во цврста конзистентност и за пиење и во различни нивоа на содржина на маснотии: крем јогурт со најмалку 10 проценти маснотии, јогурт со 1.5 проценти маснотии и јогурт со малку маснотии со 0.3 до 0.1 проценти маснотии. Овошниот јогурт често содржи многу вештачки вкусови, шеќер и бои наместо свежо овошје.
Со околу 75 калории на 100 g, јогуртот е релативно нискокалоричен. Верзијата со малку маснотии не е нужно подобар избор, бидејќи за да гарантираат еквивалентен вкус, производителите обично мешаат добра количина шеќер. Можно е јогуртот со намалена маснотија да дава ист број калории како и јогуртот со 3.5 проценти маснотии во содржината на млеко.
Високата содржина на калциум во јогуртот е уште еден плус.
Јогуртот има резултати со висококвалитетни протеини и важни минерали. Сепак, неговата најголема здравствена придобивка лежи во (пробиотичките) млечно киселински бактерии, кои ја одржуваат здравата цревна флора. Истражувањата покажуваат дека оваа форма на „рехабилитација на цревата“ е особено исплатлива по терапијата со антибиотици за да се врати имунолошкиот систем на вистинскиот пат.
Телото најдобро може да го користи јогуртот со десна млечна киселина бидејќи тој исто така се јавува природно во телото. За здравите бактериски соеви да се населат во вашите црева, треба да се придржувате до една марка јогурт (а со тоа и еден бактериски сој) и да јадете околу 200 грама од него секој ден.
Високата содржина на калциум во јогуртот е уште еден плус: минералот ги зајакнува коските и забите, штити од остеопороза и дури може да согорува масти во телото. Можете да согорувате калории уште поефикасно ако користите производи кои имаат додадени влакна, како што се житарките, кои се полни.
Јогуртот секогаш треба да го чувате во фрижидер.
За разлика од млекото, поголемиот дел од лактозата во јогуртот се ферментира во млечна киселина. Затоа, малите количини јогурт добро се поднесуваат и од луѓе со нетолеранција на лактоза (нетолеранција на млечен шеќер). Инаку, јогуртот без лактоза направен од соја, козјо или овчо млеко е вкусна и здрава алтернатива.
Дали сакате бебе? Потоа треба редовно да јадете јогурт. Една неодамнешна студија на Факултетот за јавно здравје на Харвард покажа дека консумирањето млечни производи може значително да ги зголеми шансите за зачнување.
Неодамнешните истражувања покажуваат дека органското млеко и јогуртот направени од него содржат поздрави масти. Овие незаситени масни киселини го намалуваат нивото на холестерол и на тој начин го намалуваат ризикот од таложење во крвните садови.
Јогуртот секогаш треба да го чувате во фрижидер. Обично останува таму три до четири недели. Не ставајте јогурт директно од теглата или криглата, освен ако не сакате сето тоа да го завршите. Во спротивно, микробите од устата влегуваат во јогуртот и тој побрзо се расипува.
