John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
തൈരിന്:
- 300 g സ്വാഭാവിക തൈര്
- 300 g പാൽ
- 0,5 ചുവന്ന ഉളളി
- 1 -2 പച്ചമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ പുതിയ അരിഞ്ഞ പുതിന
- ഉപ്പ് കുരുമുളക്
അപ്പത്തിന്:
- 500 g മാവ് 1050
- 1 ടീസ്സ് ഉപ്പ്
- 270 ml വെള്ളം
- 270 ml എണ്ണ
പച്ചക്കറികൾക്കായി
- 500 g കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി
- 500 g തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 3 -4 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
- 2 ടീസ്സ് ജീരകം
- 2 തമ്പ് ഇഞ്ചി
- 2 -3 പച്ചമുളക്
- 150 ml വെള്ളം
- ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്സ് ഗരം മസാല
- 1 ടീസ്സ് മാമ്പഴപ്പൊടി
- 3 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
തൈര്:
- ആദ്യം നമ്മൾ തൈര് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് സമാധാനത്തോടെ കടന്നുപോകാം.
- ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ തൈര് അല്പം പാലിനൊപ്പം ഇളക്കുക.
- പകുതി ചുവന്ന ഉള്ളി നല്ല ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക, മുളക് നല്ല വളയങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അരിഞ്ഞ പുതിനക്കൊപ്പം തൈരിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- തൈര് മാറ്റിവെക്കുക, കുത്തനെ വയ്ക്കുക.
അപ്പം / പരത:
- അടുത്തത് ഞങ്ങൾ അപ്പം / പരാത്ത വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.
- ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മൈദ, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ കലർത്തി മിനുസമാർന്നതും ഒട്ടിക്കാത്തതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക, മൂടി.
ഇപ്പോൾ നമ്മൾ പ്രധാന നടനിലേക്ക് വരുന്നു:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, കാരറ്റ് ഒരുക്കും. ഓരോന്നിനും 500 ഗ്രാം തൂക്കം വേണം. രണ്ടും കടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് മികച്ച സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുന്നു, മുളക് നല്ല വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
- ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം കുറച്ച് നിറം മാറുന്നത് വരെ പതുക്കെ ഇളക്കുക.
- ഇഞ്ചിയും മുളകും ചേർത്ത് ഇഞ്ചി അസംസ്കൃത മണം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചേർത്ത് 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
- പ്രഷർ കുക്കർ അടച്ച്, വാൽവ് കുറഞ്ഞ മർദ്ദത്തിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക, 6-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക. വാൽവ് ഉയർത്തിയ ഉടൻ തന്നെ പാചക പ്രക്രിയ കണക്കാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തുക തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മർദ്ദം മതിയാകാതെ അത് വാൽവിൽ കുമിളകൾ മാത്രമായി സംഭവിക്കാം. അത് സാധാരണമാണ്.
- ശേഷം വാൽവ് തുറന്ന് പ്രഷർ വിടുക, പാത്രം തുറന്ന് ഗരം മസാലയും മാങ്ങാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടട്ടെ, അവസാനം ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയിൽ ഇളക്കുക.
- പൂർത്തിയായ പച്ചക്കറികൾ കലത്തിൽ ചൂടാക്കി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
അപ്പം / പരാത്ത പൂർത്തിയാക്കുന്നു:
- മാവ് ഇപ്പോൾ 8 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു കപ്പിലോ ഗ്ലാസിലോ അൽപം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു ബ്രഷ് തയ്യാറാക്കുക.
- ഓരോ വിളമ്പും ഒരു പരന്ന കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടി, എണ്ണയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത ശേഷം ചുരുട്ടുന്നു. ഈ സോസേജ് ഒരു ഒച്ചിലേക്ക് വളച്ചൊടിച്ച് മാറ്റിവെക്കുന്നു.
- ഒരു പാൻ ചൂടാകട്ടെ.
ഓരോ കുഴെച്ച സ്ക്രൂവും ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു:
- ആദ്യം നിങ്ങളുടെ വിരലുകളുടെയും കൈപ്പത്തികളുടെയും ഇടയിൽ പൈബാൾഡ് ഞെക്കി വലുതാക്കുക.
- മാവ് തിരിയുക, ഉരുട്ടി.
- ഇനി പാനിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ പരത്ത ഇരുവശത്തും വറുക്കുക.
- ഒരു പരാത്ത ചുടുമ്പോൾ തന്നെ അടുത്തത് തയ്യാറാക്കാം.
- വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവലിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ചൂടാക്കുക.
തുടർന്ന് ....
- 24 .... തൈരും പറാത്തയും ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ വിളമ്പുക.
- ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!
- 26
