എന്താണ് സോയയെ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഇത്ര വിലയുള്ളതാക്കുന്നത്?

സോയാബീൻ പ്രോട്ടീനിൽ വളരെ സമ്പന്നമായതിനാൽ സോയ ഒരു സസ്യാഹാര ഭക്ഷണത്തിന് വിലപ്പെട്ട സംഭാവനയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 9 ശതമാനമാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. സസ്യാഹാരികൾ മാംസത്തിൽ നിന്നോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നോ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കാത്തതിനാൽ, സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുമ്പോൾ സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ, ശരീരത്തിന്റെ സ്വന്തം പ്രോട്ടീൻ സംയുക്തങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും പുതുക്കുന്നതിനും പ്രോട്ടീനുകൾ ഉത്തരവാദികളാണ്. പേശികൾ, ചർമ്മം, മുടി, അവയവങ്ങൾ, രക്തകോശങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹോർമോണുകൾ എന്നിങ്ങനെയുള്ള മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

100 ഗ്രാം ഉണക്കിയ സോയാബീനിൽ 35 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് തയ്യാറാക്കിയതോ പാകം ചെയ്തതോ ആയ 15 ഗ്രാം ആണ്. സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും വറുത്തതുമായ ടോഫുവിൽ 16 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സോയ പാലിൽ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് 3 ശതമാനം മാത്രമാണ്.