കശുവണ്ടി: ആരോഗ്യകരമോ അനാരോഗ്യകരമോ?

കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് ആരോഗ്യകരമാണ് - അതോ? കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ എന്തെല്ലാം ചേരുവകളും വിറ്റാമിനുകളും ഉണ്ടെന്ന് കരുതപ്പെടുന്ന പരിപ്പിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്, നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളോടൊപ്പം വായിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇഷ്ടമാണോ? അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ആരോഗ്യമുള്ളവയാണ്, എന്നാൽ മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലെ - കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് അനാരോഗ്യകരമാക്കുന്ന ഒഴിവാക്കലുകൾ ഉണ്ട്. അണ്ടിപ്പരിപ്പിനെക്കുറിച്ച് പറയുകയാണെങ്കിൽ - കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇല്ല. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

കശുവണ്ടി: ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ പരിപ്പ് അല്ല

ജനപ്രിയ ട്രയൽ മിക്‌സ് പോലുള്ള നിരവധി നട്ട് മിശ്രിതങ്ങളിൽ അവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല പലരും അവയെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്. അവയുടെ ആകൃതി നമുക്ക് പരിചിതമായ കായ്കളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

ഇവിടെ ഞങ്ങൾ ആദ്യത്തെ തെറ്റിദ്ധാരണയിലാണ്: കശുവണ്ടി. കാരണം കശുവണ്ടി പരിപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ല - അവയ്ക്ക് സമാനമായി കാണപ്പെടുന്നു, സമാനമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്. ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണത്തിൽ, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് പകരം ഒരു കല്ല് പഴമാണ്, അതായത് പിസ്ത, മാങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പോലെ.

ആരോഗ്യമുള്ള കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് പിസ്ത, മാമ്പഴം എന്നിവയുമായി കൂടുതൽ അടുത്ത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം കശുമാവ് (ലാറ്റ്. അനാർകാഡിയം ഓക്‌സിഡന്റേൽ) മറ്റ് രണ്ടെണ്ണം പോലെ സുമാക് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. പഴത്തിന്റെ ആകൃതി കാരണം ഇതിനെ കിഡ്‌നി ട്രീ എന്നും വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ കശുവണ്ടി മരവും ഒരു സാധാരണ പദമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആത്യന്തികമായി, കശുവണ്ടി എന്ന പേര് ഞങ്ങളെ പിടികൂടി.

കശുവണ്ടിയുടെ ഫലത്തിന്റെ വിത്തുകളാണ് ആരോഗ്യമുള്ള കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്. പഴങ്ങൾക്ക് വൃക്കയുടെ ആകൃതിയുണ്ട്, മരത്തിൽ കശുവണ്ടി ആപ്പിൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ നിന്ന് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. കശുവണ്ടി ആപ്പിൾ ഫലം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, വളരുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ താഴെ "തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന" പഴങ്ങളുടെ തണ്ടുകളാണ്.

ലോകത്തിന്റെ പല പ്രദേശങ്ങളിലും കശുവണ്ടി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കശുമാവ് ആദ്യം ബ്രസീലിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, എന്നാൽ ഐവറി കോസ്റ്റിലാണ് ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കശുവണ്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നാൽ മറ്റ് പശ്ചിമാഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളായ ഗിനിയ-ബിസാവു, ബുറുണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ബെനിൻ എന്നിവിടങ്ങളിലും കശുവണ്ടി വളർത്തുന്നു. ഏറ്റവും വലിയ രണ്ടാമത്തെ ഉത്പാദക രാജ്യം ഇന്ത്യയാണ്.

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കശുവണ്ടി പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. പല അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളേക്കാളും നിലക്കടല പോലുള്ള പയറുവർഗ്ഗങ്ങളേക്കാളും അവയ്ക്ക് അൽപ്പം നേരിയ രുചിയുണ്ട്. ശുദ്ധമായ കശുവണ്ടി ആസ്വദിക്കുന്നതിനു പുറമേ, അവ ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതും കഴിക്കുന്നു. അവ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും കാണാം - ഉദാഹരണത്തിന് ഇറ്റാലിയൻ പെസ്റ്റോയിലെ പൈൻ പരിപ്പിനുള്ള വിലകുറഞ്ഞ പകരക്കാരൻ. പൈൻ പരിപ്പിന് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ് വിലയുണ്ട്. എന്നാൽ ഇക്കാലത്ത് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് ആഫ്രിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അവ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ടതും നല്ലതുമായ നിരവധി ചേരുവകൾ ഉണ്ട്.

കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്: പഴത്തിലെ പോഷകമൂല്യങ്ങൾ, കലോറി, ചേരുവകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ

ആരോഗ്യകരമായ കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് വിലപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ്. പഴത്തിൽ നിന്നുള്ള വിത്തുകളുടെ നല്ല പോഷകമൂല്യമാണ് ഇതിന് കാരണം. ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും പോലുള്ള ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - പല പരിപ്പ് പോലെ. കല്ലുമ്മക്കായ പഴത്തിന് പരിപ്പിനോട് സാമ്യം തോന്നുന്നതിനും കശുവണ്ടി എന്ന പേര് കേവലം രൂപത്തിലും രുചിയിലും മാത്രമല്ല കൂടുതൽ വ്യക്തമാകുന്നതിനും ഇത് ഒരു കാരണമാണ്.

അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്. 44 ഗ്രാം കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം ഇവയാണ്. അവയിൽ കൂടുതൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്. കശുവണ്ടിയിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പും പൂരിത കൊഴുപ്പും ഏകദേശം തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും - പരിപ്പ് പോലെ - കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു നല്ല മിശ്രിതം.

കൂടാതെ, കശുവണ്ടിയുടെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് 100 ഗ്രാമിൽ ഏകദേശം 18.2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 30.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ കശുവണ്ടി കലോറി വളരെ ഉയർന്നതാണ്. മൊത്തത്തിൽ, കശുവണ്ടി ഏകദേശം 553 കിലോ കലോറി വരും - അതിനാൽ ഒരു പിടി പോലെ ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ കലോറിക്ക് അത്ര കാര്യമില്ല, പക്ഷേ കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമാണ്. കശുവണ്ടിയിൽ വളരെ കുറച്ച് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കശുവണ്ടിയുടെ പോഷകമൂല്യങ്ങൾ നല്ലതാണ്, എന്നാൽ യുഎസ് അഗ്രികൾച്ചർ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന കശുവണ്ടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതുക്കളും പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ പിന്തുണയായി വായിക്കുന്നു. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പൊട്ടാസ്യം
• ഫോസ്ഫറസ്
• മഗ്നീഷ്യം
• കാൽസ്യം
• സോഡിയം
• ഇരുമ്പ്
• സിങ്ക്
• ചെമ്പ്
• മാംഗനീസ്
• സെലിനിയം
• വിറ്റാമിൻ ബി 1 (തയാമിൻ)
• വിറ്റാമിൻ B2 (റിബോഫ്ലേവിൻ)
• വിറ്റാമിൻ ബി 3 (നിയാസിൻ)
• വിറ്റാമിൻ ബി 5 (പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്)
• വിറ്റാമിൻ ബി 6 (പിറിഡോക്സിൻ)
• വിറ്റാമിൻ ബി 9 (ഫോളിക് ആസിഡ്)
• വിറ്റാമിൻ സി
• വിറ്റാമിൻ ഇ
• വിറ്റാമിൻ കെ 1

ഈ കശുവണ്ടി വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പുറമേ, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷതയുണ്ട്, അത് അവയെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വളരെ മൂല്യവത്തായ ഭാഗമാക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ വിത്തുകളിൽ സെറോടോണിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അവശ്യ അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിഷാദരോഗത്തെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ഇത് ഫലപ്രദവും സഹായകരവുമാണ്. സോയാബീൻ, മധുരമില്ലാത്ത കൊക്കോ പൗഡർ എന്നിവയിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. അത് ശരിക്കും കഴിക്കേണ്ട ഒരു ലഘുഭക്ഷണമല്ലെങ്കിൽ.

കശുവണ്ടി: പൂപ്പൽ കാരണം അനാരോഗ്യം

കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ അവയുടെ മൂല്യം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ നല്ല വിവരങ്ങളും കൂടാതെ, നിർഭാഗ്യവശാൽ രുചികരമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ ആസ്വാദനം നശിപ്പിക്കുകയും കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ചില പൂപ്പലുകളും ഉണ്ട്.

കശുവണ്ടിയുടെ തെറ്റായ സംഭരണം മൂലമാണ് ഈ അഫ്ലാറ്റോക്സിനുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. ഈ വിഷ പൂപ്പലുകൾക്കെതിരെ മികച്ച പോഷകങ്ങൾ പോലും ഇപ്പോൾ ഫലപ്രദമല്ല, അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇനി പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് സ്പർശിക്കരുത്, എങ്ങനെയെങ്കിലും ചീഞ്ഞ രുചിയുള്ളവയും അവ മാലിന്യത്തിലേക്ക് പോകട്ടെ. കാരണം സുസ്ഥിരതയും ഭക്ഷണ പാഴാക്കലും പ്രധാനപ്പെട്ടതും ശരിയുമാണ്, എന്നാൽ അഫ്ലാറ്റോക്സിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ അപകടപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിനും ശരീരത്തിനും നല്ലതല്ല. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭക്ഷണം നീക്കം ചെയ്യണം.

കശുവണ്ടിയെ അനാരോഗ്യകരവും ദോഷകരവുമാക്കുന്ന ഈ ഘടകങ്ങൾ മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, ഒരു പരിധിവരെ പലപ്പോഴും അവ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - കാരണം ഗുണങ്ങൾ പോഷക ദോഷങ്ങളെക്കാൾ കൂടുതലാണ്. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് കശുവണ്ടിയോട് അലർജിയുണ്ടെന്നതാണ് അവസാന നേട്ടം. അതുകൊണ്ടാണ് കശുവണ്ടിയുടെ സമീകൃതാഹാരം മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഗുണം ചെയ്യുന്നത്.