ഗ്ലൂറ്റന്റെ ഒമ്പത് മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഉറവിടങ്ങൾ

ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, കൂടാതെ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായി ജീവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ അത് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പമാണ്. കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ ഇപ്പോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിലും കേക്ക് ബാറ്ററിലും മാത്രമല്ല കാണപ്പെടുന്നത്. ഗ്ലൂറ്റന്റെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഒമ്പത് ഉറവിടങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു: ആരും പെട്ടെന്ന് ധാന്യങ്ങളോ ഗ്ലൂറ്റനോടോ ബന്ധപ്പെടുത്താത്ത വിഭവങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടന്റെ ആശ്ചര്യകരമായ ഉറവിടമായി മാറുന്നു.

#1 ഗ്ലൂറ്റൻ ഉറവിടം: കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യങ്ങൾ

ഗോതമ്പിലെയും മറ്റ് പല ധാന്യങ്ങളിലെയും പ്രോട്ടീനാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ. അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സ്രോതസ്സുകൾ പലപ്പോഴും ദിവസത്തിൽ പല തവണ കഴിക്കുന്നു - മ്യൂസ്ലി, റോൾസ്, ബിസ്ക്കറ്റ്, കേക്കുകൾ, തൽക്ഷണ സൂപ്പുകൾ, മറ്റ് പല ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയോടൊപ്പം.

ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂട്ടന്റെ പ്രത്യേകിച്ച് സംശയാസ്പദമായ ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത്തരത്തിലുള്ള ധാന്യം നൂറ്റാണ്ടുകളായി മനുഷ്യ പ്രജനന ശ്രമങ്ങളുടെ കേന്ദ്രമായിരുന്നു, ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഈ പ്രക്രിയയിൽ പ്രതികൂലമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ചെവികൾ വലുതായി വളർന്നു, തണ്ടുകൾ ചെറുതായിരുന്നു.

സസ്യരോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിളവ് പലമടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം. ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കുകയും ഗ്ലൂറ്റൻ ഘടനയും പുതിയ ഹൈബ്രിഡ് ഗോതമ്പിലെ ചില എൻസൈമുകളും മാറുകയും ചെയ്തു.

ഗ്ലൂറ്റന്റെ #1 സ്രോതസ്സിലെ ഈ മാറ്റങ്ങളെല്ലാം മനുഷ്യന്റെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുമെന്നത് ആർക്കും ആശങ്കയുണ്ടാക്കിയിരുന്നില്ല.

ഗ്ലൂറ്റൻ ബോംബ് ആധുനിക ഗോതമ്പ്

ഡോ. മെഡിക്കൽ വില്യം ഡേവിസ് തന്റെ പുസ്തകം "എന്തുകൊണ്ട് ഗോതമ്പ് നിങ്ങളെ തടിക്കുകയും രോഗിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു" എന്ന പുസ്തകം പൂർണ്ണമായും ഗ്ലൂറ്റൻ സോഴ്‌സ് ഗോതമ്പിനും അതിന്റെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾക്കുമായി നീക്കിവച്ചു. അതിൽ, ആധുനിക ബ്രീഡിംഗ് രീതികളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംഭവിച്ച വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടനാപരമായ മാറ്റങ്ങളെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം സംസാരിക്കുന്നു.

ഒരു പരീക്ഷണത്തിൽ, ഗോതമ്പിന്റെ പുത്രി തലമുറയിൽ 14 പുതിയ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീനുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതായി പറയപ്പെടുന്നു, അവയൊന്നും മാതൃ തലമുറയിൽ നിന്ന് വന്നതല്ല.

അതിനാൽ, പുരാതന ധാന്യങ്ങളേക്കാൾ (ഉദാ: ഐൻകോൺ, എമർ) ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീനുകളുടെ കൂടുതൽ ജീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആധുനിക ഗോതമ്പ് ജനസംഖ്യയിൽ ഗ്ലൂറ്റനോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഗ്ലൂട്ടന്റെ ഏറ്റവും അപകടകരമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണിത്.

ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയുടെ ആറ് അടയാളങ്ങൾ എന്ന ലേഖനത്തിൽ, ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ, ഗ്ലൂറ്റൻ സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ലക്ഷണങ്ങളെ ഞങ്ങൾ വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റനും പൊണ്ണത്തടിയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ പരിശോധിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഓട്ടിസത്തിലേക്കും മറ്റ് ന്യൂറോ ബിഹേവിയറൽ മാറ്റങ്ങളിലേക്കും എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കാണാൻ, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം വായിക്കുക ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ള ഓട്ടിസം?

ഗ്ലൂറ്റന്റെ സാധ്യമായ വിവിധ ഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഈ ചെറിയ ഉദ്ധരണി പോലും കാണിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം - രണ്ടോ മൂന്നോ മാസത്തേക്കുള്ള പരീക്ഷണമായി ഒരിക്കൽ മാത്രം - ചിലപ്പോൾ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന കണ്ടെത്തലുകളും മികച്ച ആരോഗ്യ പുരോഗതിയും ഉള്ള ഒരു മികച്ച ആശയത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കാൻ കഴിയും.

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് രഹിത?

ഏതെങ്കിലും കാരണത്താൽ പൂർണ്ണമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം നിരസിക്കുന്ന ആർക്കും ഗോതമ്പ് രഹിത ഭക്ഷണക്രമം പരീക്ഷിക്കാം. ഇതിനർത്ഥം, എല്ലാ ഗ്ലൂറ്റൻ സ്രോതസ്സുകളിലും ഏറ്റവും നിർണായകമായത്, അതായത് ഗോതമ്പ്, ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ മാത്രമേ മെനുവിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ, അതേസമയം മറ്റെല്ലാ തരം ധാന്യങ്ങളും (സ്പെൽഡ്, റൈ, ബാർലി, ഓട്സ്, കമുട്ട്, ഐൻകോൺ, എമ്മെർ മുതലായവ) ആകാം. തിന്നു.

അവയും ഗ്ലൂട്ടന്റെ ഉറവിടങ്ങളിൽ പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇന്നത്തെ ഹൈബ്രിഡ് ഗോതമ്പിലെ അതേ അളവിലും ഗുണനിലവാരത്തിലും അവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

ഗ്ലൂട്ടന്റെ എല്ലാ സ്രോതസ്സുകളും സ്ഥിരമായി ഒഴിവാക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണക്രമം, മറുവശത്ത്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യങ്ങളായ മില്ലറ്റ്, ടെഫ് എന്നിവയിലും അതുപോലെ കപട ധാന്യങ്ങളായ ക്വിനോവ, താനിന്നു, അമരന്ത് എന്നിവയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. തേങ്ങാപ്പൊടി, പരിപ്പ് മാവ്, ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ്, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ മാവുകളായ ലുപിൻ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഹെംപ് ഫ്ലോർ എന്നിവയും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഗോതമ്പിനെ നിമിഷനേരം കൊണ്ട് മറക്കുന്ന ഒരു പാചക ആനന്ദമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടന്റെ ഒമ്പത് മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഉറവിടങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം നാല് ചുവരുകൾക്കുള്ളിൽ താമസിച്ച് എല്ലാ ഭക്ഷണവും സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നിടത്തോളം, പുതിയ ഭക്ഷണക്രമം അത്ര പ്രശ്‌നമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനോ കാലാകാലങ്ങളിൽ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാനോ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉറവിടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിലും പാസ്തയിലും മാത്രമല്ല, ഗോതമ്പ് ഘടകങ്ങളെയോ ഗ്ലൂറ്റനെയോ വ്യക്തമായി സൂചിപ്പിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ മാത്രമല്ല, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല. ഗ്ലൂറ്റൻ സ്രോതസ്സുകൾ പല വിഭവങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആകാം - നിർഭാഗ്യവശാൽ നിങ്ങൾ ഗോതമ്പോ ഗ്ലൂറ്റനോ ഊഹിക്കാത്തവയും.

നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ഗ്ലൂറ്റൻ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഒമ്പത് ഉറവിടങ്ങളെ കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു - കുറഞ്ഞത് ഭാഗികമായെങ്കിലും - നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് പരിഗണിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളാണോ എന്ന് കണ്ടെത്തുന്നതിന്. തിരിച്ചറിയപ്പെടാത്ത ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയോ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയോ ഉണ്ടായിരിക്കാം:

ചുരണ്ടിയ മുട്ടയും ഓംലെറ്റും

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ സ്‌ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടകളോ ഓംലെറ്റുകളോ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മിക്കവാറും ഒരു ഓർഗാനിക് മുട്ടയോ രണ്ടോ, പുതിയ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, റെസ്റ്റോറന്റിൽ, ഒരു നിശ്ചിത വായുസഞ്ചാരം നേടുന്നതിന് ഓംലെറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് മാവോ മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളോ ഇളക്കിവിടുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഒരു മുട്ട വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ലെങ്കിൽ മൈദ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ചോദിക്കുക.

സൂപ്പുകൾ

ഗ്ലൂറ്റന്റെ മറ്റൊരു ഉറവിടം സൂപ്പുകളും സോസുകളും ആകാം. സൂപ്പുകളും സോസുകളും ഗോതമ്പ് മാവും കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത റൗക്സ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാകാറുണ്ട്, അതിനാൽ അവ പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ഉറവിടങ്ങളാണ്. പാചകക്കാർ തന്നെ പലപ്പോഴും അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അവരുടെ സൂപ്പുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന് പരസ്യപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, പാസ്തയോ പറഞ്ഞല്ലോ ക്രൂട്ടോണുകളോ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. മിക്ക കേസുകളിലും, റൗക്സിലെ "ബിറ്റ്" മാവിനെ കുറിച്ച് ആരും ചിന്തിക്കാറില്ല.

ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്

ഹാംബർഗറുകൾ, പാറ്റികൾ, മീറ്റ്‌ബോൾ, മീറ്റ്‌ലോഫ്, മറ്റ് പല ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിലും ബ്രെഡ്ക്രംബ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ പഴകിയ ബ്രെഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല - നിങ്ങൾ അവ സ്വയം ഉണ്ടാക്കിയില്ലെങ്കിൽ.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഗോതമ്പ് രഹിത ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുറച്ച് ഓട്സ് തവിട് ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ്

ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങു തണ്ടുകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? അടുത്ത് പോലുമില്ല! സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ഫ്രീസർ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളോ റസ്റ്റോറന്റിലെ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളോ പലപ്പോഴും മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ പിന്നീട് ക്രിസ്പിയായി മാറുന്നു.

അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ മാവും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണെങ്കിൽ, മാവും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മുമ്പ് വറുത്ത അതേ എണ്ണയിൽ തന്നെ വറുക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ കണികകൾക്ക് പിന്നീട് യഥാർത്ഥ ഗ്ലൂറ്റനുമായി പറ്റിനിൽക്കാൻ കഴിയും. സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

ചൈനീസ് ഭക്ഷണം

ഒരു ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ, വിഭവങ്ങൾ വളരെ വ്യക്തവും പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികവുമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പ്ലേറ്റിൽ മാംസം, അരി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ മാത്രമേ ഉള്ളൂ - ഗോതമ്പിന്റെയോ ഗ്ലൂറ്റന്റെയോ അംശമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചൈനീസ് പാചകരീതിയും റെഡിമെയ്ഡ് സോസുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിൽ പലപ്പോഴും ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇത് സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് സോസ് ആകാം. ഗ്ലൂറ്റനിനോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആയ ആർക്കും ഒരു ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് കുറച്ച് മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ.

പച്ചക്കറികൾ

ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ സാധാരണ പച്ചക്കറികൾ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതും എന്നാൽ ശ്രദ്ധേയവുമായ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ നൽകും. ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ - പ്രത്യേകിച്ച് പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നവ - പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാൻ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അദൃശ്യമായ ഗ്ലൂറ്റൻ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവയിൽ പറ്റിനിൽക്കും.

ഗാർഹിക ഉപകരണങ്ങൾ

വളരെ വിചിത്രമായത്, നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ചിന്തിക്കും. എപ്പോൾ മുതലാണ് വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റന്റെ ഉറവിടമായത്, അതിലും പ്രധാനമായി, എപ്പോഴാണ് നിങ്ങൾ അവ കഴിക്കുന്നത്? വീട്ടുപകരണങ്ങൾ പിന്നീട് ഗ്ലൂട്ടന്റെ ഉറവിടമായി മാറുകയും ഗ്ലൂറ്റനിനോട് അസഹിഷ്ണുതയുള്ള ആളുകൾക്ക് പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും, ഉദാ. ബി. ഒരു ടോസ്റ്ററാണ്, അതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ബ്രെഡ് മുമ്പ് വറുത്തതാണ്, തൽഫലമായി, അതിൽ ഇപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ നുറുക്കുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പിന്നീട് വറുത്ത ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡിലും അവസാനിക്കും.

ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയുള്ള ഒരാൾ വീട്ടിൽ താമസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ധാന്യ മില്ല് പോലും ഗ്ലൂട്ടന്റെ ഉറവിടമായി മാറരുത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ ധാന്യ മില്ലിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ പൊടിക്കാൻ പാടില്ല. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ റോളുകളോ ബ്രെഡ്ഡ് ഷ്നിറ്റ്സെലോ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഗ്രില്ലും ശ്രദ്ധിക്കണം.

അങ്ങേയറ്റം ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആയ ആളുകൾക്ക് അവരുടേതായ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് മറ്റ് കുടുംബാംഗങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളാൽ "മലിനമാക്കാൻ" കഴിയില്ല, അത് പിന്നീട് ഗ്ലൂട്ടന്റെ അപകടകരമായ സ്രോതസ്സുകളായി മാറില്ല. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ കൂടാതെ, ഇതിൽ ഫ്ലോക്കുലേറ്ററും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ലിപ് ബാം

ചില സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - ലിപ് ബാം, ടൂത്ത് പേസ്റ്റ് എന്നിവ പോലുള്ളവ - ഗ്ലൂറ്റന്റെ ഉറവിടങ്ങളാകാം. അവയും ഒരു പരിധിവരെ യാന്ത്രികമായി വിഴുങ്ങുന്നു. ഇവിടെ, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കണം, അത് മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉറവിടമുണ്ടോ എന്ന് കാണിക്കും.

ട്രൈറ്റിക്കം (ഗോതമ്പ്, ഉദാ: ട്രൈറ്റിക്കം ഈസ്റ്റിവം, ട്രൈറ്റിക്കം വൾഗരെ), ഹോർഡിയം (ബാർലി), അല്ലെങ്കിൽ അവെന (ഓട്സ്) എന്നീ പദങ്ങളുള്ള ചേരുവകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ എക്സ്പോഷർ അനുമാനിക്കാം.

വിറ്റാമിനുകൾ, ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകൾ, മരുന്നുകൾ

ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ, ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകൾ, മരുന്നുകൾ എന്നിവയും ഗ്ലൂറ്റന്റെ ഉറവിടങ്ങളാകാം. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഫില്ലറുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കോൺസ്റ്റാർച്ചാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഫില്ലറുകളും ഉണ്ടാകാം, അതിനാൽ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉറവിടം ആകസ്മികമായി വിഴുങ്ങാതിരിക്കാൻ കൃത്യമായി എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വ്യക്തമാക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റന്റെ ചെറിയ അംശങ്ങളെപ്പോലും വെറുപ്പിക്കുന്ന സീലിയാക് ഡിസീസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഭക്ഷണശാല/കാന്റീനിൽ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോഴോ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോഴോ യഥാർത്ഥ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും ഗ്ലൂറ്റൻ സാധ്യതയുള്ള ഉറവിടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനും നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം.

സെലിയാക് രോഗമില്ലാത്ത ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമത കുറച്ച് കർശനമായ സമീപനം ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ 1 മുതൽ 4 വരെയുള്ള പോയിന്റുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന സാധ്യമായ ഗ്ലൂറ്റൻ സ്രോതസ്സുകളെങ്കിലും നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കുകയും സാധ്യമെങ്കിൽ അവ ഒഴിവാക്കുകയും വേണം.