ചിപ്പികളുള്ള പച്ചക്കറി മത്സ്യ പാത്രം

ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഐസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചിപ്പികൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഫ്ലോട്ടിംഗ് സമയത്ത് മുകളിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി, അതിൽ ചിപ്പികൾ ഇട്ടു, വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മൂടി, ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക, എല്ലാം തുറക്കുന്നത് വരെ ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കുക. നീക്കം തുറന്നിട്ടില്ല. അല്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഷെല്ലും മാംസവും വേർതിരിക്കുക, മാംസം മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു ഫിൽട്ടർ ഏഴ് വഴി തെക്ക്. മത്സ്യം അൺപാക്ക് ചെയ്യുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കി കഴുകുക. ക്യാരറ്റ്, സെലറിയക് എന്നിവ തണ്ടുകളായി മുറിക്കുക. സെലറി തണ്ട് ഇലകൾ കൊണ്ട് മുറിക്കുക (അലങ്കാരത്തിനായി 4-5 ഇലകൾ വയ്ക്കുക) കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കുക, ലീക്ക്, കാബേജ് എന്നിവ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിയുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലോ എണ്ണയിലോ ചൂടാക്കുക. ഗ്ലാസ് ആകുമ്പോൾ, മസാലയും മഞ്ഞളും ഒരു നിമിഷം ആവിയിൽ വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികളും കൂണുകളും ചേർക്കുക, തെക്ക്, മീൻ സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് deglaze ചെയ്യുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ലിഡ് ഇല്ലാതെ, അൽ ഡെന്റേ വരെ വേവിക്കുക

ഇനി മത്സ്യം പച്ചക്കറികൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കക്ക കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പകുതി മല്ലിയില വിതറുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്പികൾ കടുപ്പമുള്ളതും മത്സ്യം പൊട്ടുന്നതുമാണ്.

മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ സൂപ്പ് പ്ലേറ്റുകളിൽ പച്ചക്കറികളുടെ വലത് ഭാഗം ഇടുക, മീൻ, ചിപ്പി എന്നിവയുടെ ഒരു ഭാഗം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള മല്ലിയില വിതറി സെലറി ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

"ഫെച്ചി" എന്ന വൗഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വെളുത്തുള്ളി ബാഗെറ്റും ഒരു ഗ്ലാസ് ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈനും ഉണ്ടായിരുന്നു.