John Myers
ആമുഖം: ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതി
തദ്ദേശീയ ആഫ്രിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ, ഏഷ്യൻ സ്വാധീനങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന മിശ്രിതമാണ് ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതി. 11 ഔദ്യോഗിക ഭാഷകളും വൈവിധ്യമാർന്ന വിവിധ വംശീയ വിഭാഗങ്ങളും ഉള്ള രാജ്യത്തെ ഭക്ഷണ രംഗം അവിശ്വസനീയമാംവിധം സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകം അതിന്റെ ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അത് പലപ്പോഴും മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
പ്രോട്ടീനുകൾ: ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകത്തിൽ മാംസവും മത്സ്യവും
മാംസം ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, ബീഫ്, ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസങ്ങളിൽ ചിലതാണ്. ഇവ കൂടാതെ കുടു, ഒട്ടകപ്പക്ഷി, ഇമ്പാല തുടങ്ങിയ കളിമാംസങ്ങളും ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. കടൽത്തീരത്ത് മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സ്നോക്ക്, യെല്ലോടെയിൽ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.
ബാർബിക്യൂവിനോട് സാമ്യമുള്ള ബ്രായ് ആണ് ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ മാംസം വിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത്. തുറന്ന തീയിൽ മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്ന ഒരു സാമൂഹിക പരിപാടിയാണ് ബ്രായ്, ഇത് ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ സംസ്കാരത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട പാരമ്പര്യമാണ്.
ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും: ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ
ചോളം, അരി, സോർഗം തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളും മധുരക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങകൾ, കാബേജ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചോളത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം കഞ്ഞി, രാജ്യത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്.
പച്ചക്കറികൾ പലപ്പോഴും പായസങ്ങളിലോ കറികളിലോ തയ്യാറാക്കുന്നു, ചക്കലക്ക, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പച്ചക്കറി രുചി, ബൊബോട്ടി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ചുട്ടുപഴുത്ത വിഭവം, പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും: ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ധീരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അവ പലപ്പോഴും പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഉപയോഗത്തിലൂടെ നേടുന്നു. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മല്ലി, ജീരകം, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ എന്നിവയും ചൂടിനുള്ള മുളകും ഉൾപ്പെടുന്നു.
മറ്റ് ജനപ്രിയ താളിക്കുകകളിൽ നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ പലപ്പോഴും വിഭവങ്ങളിൽ അസിഡിറ്റിയും ആഴവും ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഉപയോഗം പ്രദേശത്തെയും നിർദ്ദിഷ്ട വിഭവത്തെയും ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.
പഴങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും: ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ മധുര പലഹാരങ്ങൾ
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ രുചികരമായ മധുര പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്, മാമ്പഴം, പപ്പായ, വാഴപ്പഴം തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. കോക്‌സിസ്‌റ്റേഴ്‌സ്, ഒരു തരം സ്വീറ്റ് ഫ്രൈഡ് മാവ്, മെൽക്‌ടെർട്ട്, ക്രീം മിൽക്ക് ടാർട്ട് എന്നിവ ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രണ്ട് മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്.
ഇവ കൂടാതെ, കാരമലും ചോക്കലേറ്റും അടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളും ജനപ്രിയമാണ്, മാൽവ പുഡ്ഡിംഗ്, സ്വീറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക്, പെപ്പർമിന്റ് ക്രിസ്പ് ടാർട്ട്, ചോക്ലേറ്റും ക്രീമും അടങ്ങിയ ലേയേർഡ് ഡെസേർട്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
പാനീയങ്ങൾ: ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ സംസ്കാരത്തിലെ ജനപ്രിയ പാനീയങ്ങൾ
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കക്കാർ അവരുടെ പാനീയങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, രാജ്യത്തുടനീളം വൈവിധ്യമാർന്ന വിവിധ പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൗത്ത് ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു തരം ഹെർബൽ ടീയായ റൂയിബോസ് ചായയും ബിയറും പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, കാസിൽ, വിൻഡ്‌ഹോക്ക് പോലുള്ള ബ്രാൻഡുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വൈൻ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയം കൂടിയാണ്, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൈൻ ഉത്പാദകരിൽ ഒന്നാണ്. ഇവ കൂടാതെ, ജനപ്രിയമായ നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പാനീയങ്ങളിൽ ഇഞ്ചി ബിയർ, മധുരവും മസാലയും ഉള്ള സോഡ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഒരു തരം അമസി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
