പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഡയമണ്ട് പച്ചക്കറികളും ഉള്ള വൈൽഡ് ഹെർബ് ക്രസ്റ്റിലെ ആട്ടിൻകുട്ടി

ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. തണുക്കുകയും വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷവും പുറംതോട് ക്രിസ്പിയായി തുടരുന്നുവെന്ന് പ്രോട്ടീൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു! അതിനുമുമ്പ് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ ഏതാനും മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ബോർഡിൽ കൈകൊണ്ടോ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ചോ മുഴുവൻ സാധനങ്ങളും പരത്തുന്നു. മുഴുവൻ കാര്യവും 5-10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കൽ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ വയ്ക്കാം, തുടർന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വിഭജിച്ച്, അഴിച്ചുമാറ്റി, മാംസത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാം.

റോസ്റ്റർ ഉൾപ്പെടെ ഓവൻ 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. മാംസം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് റോസ്റ്ററിൽ വറുക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് റോസ്റ്റർ നീക്കം ചെയ്യുക, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം മാംസത്തിൽ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് 12 ° C താപനിലയിൽ 18-200 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു റോസ്റ്റർ വയ്ക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാലും വെണ്ണയും ചൂടാക്കി ഉപ്പും ജാതിക്കയും ചേർക്കുക. ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാഷ് ചെയ്യുക. ട്രഫിളിന്റെ 1/3 ഭാഗവും കുറച്ച് ചൂടുള്ള പാലും ചേർത്ത് പ്യൂരി അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, പ്യൂരി ഇപ്പോഴും വളരെ ഉറച്ചതാണെങ്കിൽ, ഒരു ക്രീം സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ അല്പം കൂടുതൽ പാൽ ഇളക്കുക. പ്ലേറ്റിൽ ഉരുണ്ട രൂപത്തിൽ പ്യൂരി ഇട്ടു നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ട്രഫിൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ ഡയമണ്ടുകളായി മുറിക്കുക, ചെറുതായി വഴറ്റുക.

റോസ്റ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം എടുത്ത്, ഒരു നല്ല ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി, റെഡ് വൈൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു റൗക്സ് ഉപയോഗിച്ച് അൽപ്പം കട്ടിയാക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക.