മയിൽ കണ്ണ്

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മാവ് കസ്റ്റാർഡ് പൗഡർ, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, മുട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മൈദ മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ ഐസ് തണുത്ത വെണ്ണ ചെറിയ അടരുകളായി ഒഴിക്കുക. ഒരു ദോശ കാർഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ആദ്യം മൈദ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയുടെ അടരുകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കൈകൊണ്ട് വേഗത്തിൽ കുഴച്ച് മിനുസമാർന്ന മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്വാർട്ടർ ചെയ്യുക, ഓരോ പാദവും ഏകദേശം ഒരു റോളായി രൂപപ്പെടുത്തുക. 10 സെന്റീമീറ്റർ വീതം, ഈ റോളുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

• ഇതിനിടയിൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക. പശ ടേപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ശരിയാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് കടലാസിനു കീഴിൽ നനഞ്ഞ തുണി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കടലാസ് കടലാസ് വഴുതിപ്പോകില്ല.

• ഈ തണുപ്പിക്കൽ സമയത്തിന് ശേഷം, ഓവൻ 180 ° -190 ° മുകളിൽ / താഴെയുള്ള ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.

• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ എടുത്ത് മാവ് ഉറപ്പിച്ചതും ചെറുതായി പൊടിച്ചതുമായ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ വലുപ്പത്തിൽ മുറിച്ച ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏകദേശം ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ഉരുട്ടുക. 3-4 മി.മീ. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിയിൽ ഒരു പെല്ലറ്റ് നീക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല, ഇപ്പോൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുക്കികൾ മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ചും ഇത് ചെയ്യുക.

അടിസ്ഥാന തയ്യാറെടുപ്പ്:

• രണ്ട് മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഹാൻഡ് മിക്‌സറിന്റെ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് കടുപ്പമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. ഇനി പതുക്കെ പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം തിളങ്ങുന്നത് വരെ അടിക്കുക. ഒരു മിക്സിംഗ് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഹാസൽനട്ട്, വാൽനട്ട്, റം സുഗന്ധം എന്നിവ നന്നായി മടക്കിക്കളയുക! ഈ മിശ്രിതം വിശാലമായ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിൽ നിറച്ച് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി കുക്കികളിൽ ചെറിയ കൂമ്പാരങ്ങൾ വയ്ക്കുക. (പകരം, ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി ബിസ്ക്കറ്റിൽ പൈൽസ് സ്ഥാപിക്കാൻ 2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക).

• ഏകദേശം ഇടുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന ജെല്ലി ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ ഒഴിച്ച് പരിപ്പ് മിശ്രിതത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. 12-13 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ ഇളം തവിട്ട് വരെ! നല്ല ഭാഗ്യവും നല്ല വിശപ്പും!