ലിക്വിഡ് കോർ, മിന്റ് പർഫൈറ്റ് (ജെന്നി ബാച്ച്) ഉള്ള ചോക്ലേറ്റ് കേക്കുകൾ

മിന്റ് പർഫൈറ്റ്

• 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 5 ടീസ്പൂൺ വെള്ളവും തിളപ്പിച്ച് ഒരു സിറപ്പി ലെവലിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. പുതിനയില പറിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സിറപ്പിലേക്ക് അരിഞ്ഞ പുതിന ചേർത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം മുട്ടകൾ വേർതിരിച്ച് മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര സിറപ്പും പുതിന സിറപ്പും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ക്രീം ആകുന്നത് വരെ അടിക്കുക. അതിനുശേഷം ക്രീമും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തറച്ചുകൊടുക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനുശേഷം തൈര്, ക്രീം, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നു.

• ഒരു ലോഫ് പാൻ (ഏകദേശം 1.2l) ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തി, ഫോമിലേക്ക് പർഫൈറ്റ് പിണ്ഡം നിറയ്ക്കുക, അത് മിനുസപ്പെടുത്തുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

• മാമ്പഴം അരച്ച്, നാരങ്ങാനീര്, ആപ്പിൾ നീര്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴക്കുക.

ചോക്കലേറ്റ് കേക്കുകൾ

• ഓവൻ 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക (നിർബന്ധിത വായു അല്ല).

• കുഴെച്ചതുമുതൽ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഒരു ചെറുചൂടുള്ള വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചോക്ലേറ്റും വെണ്ണയും ഒരുമിച്ച് ഉരുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

• അച്ചുകൾ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. കേക്കുകൾക്ക് ഒരു ലിക്വിഡ് കോർ ഉണ്ടായിരിക്കണം.