സോസേജ്: വാൽനട്ടിനൊപ്പം കോഴി കരൾ സോസേജ്

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കാൽഭാഗം. ബേ ഇലകൾ, ചൂരച്ചെടികൾ, ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻ കാലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ പതുക്കെ വേവിക്കുക.

ചാറു കളയുക, അത് പിടിച്ച് ചിക്കൻ കാലുകളും ഉള്ളിയും വേർപെടുത്തുക. മാംസം അൽപ്പം തണുത്തതിനുശേഷം, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉരുകിയ കരൾ ഇപ്പോൾ കോഴിയോടൊപ്പം, തൊലി ഉൾപ്പെടെ - അത് സോസേജിലേക്ക് ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ടുവരുന്നു - ചെന്നായയിലൂടെ ഉള്ളിയെ ഓടിക്കുന്നു.

ഈ പിണ്ഡത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ഒരു ഏകതാനമായ, പിങ്ക് നിറമുള്ള പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ, ബ്ലെൻഡറിന്റെ (കട്ടർ ഇല്ലാത്തവർക്ക്) ചോപ്പറിലെ ചിക്കൻ ചാറിനൊപ്പം "ജോലി" ചെയ്യുന്നു.

പൈപ്പ് 80-90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.

മജോറാൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഏലം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മാംസം / കരൾ മിശ്രിതം ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം ക്രീമും ഏകദേശം അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർക്കുക.

സോസേജ് മിശ്രിതം ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കരുത്, വായു പുറത്തുപോകാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അടച്ച് ഏകദേശം അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

കുറിപ്പ്: മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന അളവിൽ നിന്ന് എനിക്ക് 5 ഗ്രാം 230 ഗ്ലാസ് ലഭിച്ചു. സോസേജ് വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ റോസ് നിറം അപ്രത്യക്ഷമാകും. എന്നാൽ ഇത് രുചിക്ക് ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല. എന്റെ പ്രിയതമയ്ക്ക് അത് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ ഞാൻ ഒരു ഭരണി പരിപ്പ് ഉണ്ടാക്കി.

ഞാൻ അധിക ഉപ്പില്ലാത്ത ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്തു.