വീഞ്ഞിലെ സൾഫൈറ്റുകൾ: നിങ്ങൾ അത് അറിയേണ്ടതുണ്ട്

വൈൻ - അതുകൊണ്ടാണ് അതിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ ഉള്ളത്

ഡൈഹൈഡ്രജൻ സൾഫൈറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സൾഫറസ് ആസിഡിന്റെ ലവണങ്ങളാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ. സൾഫൈറ്റുകളുടെ ആന്റിമൈക്രോബയൽ പ്രഭാവം നൂറു വർഷത്തിലേറെയായി അറിയപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം വൈൻ സംസ്കരണത്തിലും സൾഫർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• സൾഫൈറ്റുകൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് വീഞ്ഞിന് ഗണ്യമായി ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടെന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്വാഭാവിക സൾഫൈറ്റുകളുടെ ഉള്ളടക്കം പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്നതല്ല, അതിനാൽ കൃത്രിമ സൾഫൈറ്റുകൾ മിക്കവാറും എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു.
• ചട്ടം പോലെ, വൈനിൽ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന സൾഫൈറ്റുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രശ്നമല്ല, കാരണം അളവ് നിസ്സാരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചേർത്ത സൾഫൈറ്റുകൾക്കൊപ്പം, കാര്യങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.
• പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവായ ആളുകൾക്ക് വൈൻ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. അതിനായി നിങ്ങൾ ധാരാളം കുടിക്കേണ്ടതില്ല. ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ പലപ്പോഴും മതിയാകും.

സൾഫൈറ്റുകൾ - ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കും

സൾഫൈറ്റുകൾ വീഞ്ഞിൽ മാത്രമല്ല കാണപ്പെടുന്നത്, അവ പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി താരതമ്യേന പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ. അവ കുറച്ച് കാലമായി ലേബലിംഗിന് വിധേയമാണ്, അതിനാൽ വൈൻ ബോട്ടിലുകളിലും സൂചിപ്പിക്കണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവയിൽ പലതിലും 160 മില്ലിഗ്രാം വരെ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

• അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നതിനാൽ ലേബലിംഗ് ആവശ്യകതയും ഉത്തരവിട്ടു.
• നിങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ ആസ്വദിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയമിടിപ്പ് ഉണ്ടാക്കും. ചുവന്ന ചർമ്മം കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ചൊറിച്ചിൽ, ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും മലബന്ധം, വയറിളക്കം, അല്ലെങ്കിൽ മൂക്ക് എന്നിവ സൾഫൈറ്റുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങളാണ്.
• ഓർഗാനിക് വൈനിലേക്ക് മാറുന്നത് ഈ സാഹചര്യത്തിൽ സഹായിക്കില്ല, കാരണം സൾഫൈറ്റുകൾ സാധാരണയായി ഇതിലും ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ രക്ഷാപ്രവർത്തനം അടുത്തിരിക്കുന്നു: യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ സ്വാഭാവികമായും വൈൻ പ്രേമികളെയും കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നതിനാൽ, കുറച്ചുകാലമായി അനുബന്ധ ഗവേഷണ പദ്ധതിയുണ്ട്.
• "SO2SAY" പദ്ധതിയിൽ, ചില യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഇല്ലാതെ വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഗവേഷകർക്ക് ഇതിനകം തന്നെ നല്ല ഫലങ്ങൾ നേടാൻ കഴിഞ്ഞു, കൂടാതെ ഏതാണ്ട് സൾഫൈറ്റുകളില്ലാതെ വൈൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു.