എന്റെ ഗ്രെയ്നി വെജിറ്റബിൾ ചാറിനുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

എന്നോടു പലതവണ അതിനെക്കുറിച്ച് ചോദിച്ചതിനാൽ !! ഞാൻ എന്റെ പച്ചക്കറി ചാറു സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നു .... എന്റെ സൂപ്പുകളുടെ അടിസ്ഥാനമായി ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന "ഗ്രാനുലാർ വെജിറ്റബിൾ ചാറു" എന്നതിനായുള്ള എന്റെ സ്വകാര്യ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ .... പച്ചക്കറി ചാറു തയ്യാറാക്കൽ: അതിനനുസരിച്ച് വെള്ളവും "പൊടിയും" ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നത് = ml ലെ വെജിറ്റബിൾ ചാറു എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ .... എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ഓരോ 6 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് പ്യൂരിഡ് പച്ചക്കറികൾക്കും 100 ഗ്രാം നല്ല കടൽ ഉപ്പ് ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു .... പച്ചക്കറികളുടെ തരങ്ങൾ തീർച്ചയായും പരിഷ്കരിക്കാവുന്നതാണ് ഉപ്പിന്റെ അളവ് പോലെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കും മുൻഗണനകൾക്കും അനുയോജ്യമാകും.

ഫുഡ് പ്രോസസറിനെ ആശ്രയിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ ഒരു നിശ്ചിത "വലിപ്പത്തിൽ" കൊണ്ടുവരണം. എനിക്ക് പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ വലുപ്പത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഇത്തവണ ഞാൻ അത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നു, കാരണം എല്ലാവർക്കും അത്ര വലിയ അടുക്കള ഉപകരണം ഇല്ല. ചെറിയ പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ, വേഗത്തിൽ പച്ചക്കറി പിന്നീട് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടും.

കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൊഹ്‌റാബി, ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. സെലറി തണ്ട് (റുബാർബ് പോലെ) തൊലി കളയുക, ലീക്ക്, സ്പ്രിംഗ് ഒനിയൻ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കുഴച്ച് നല്ല കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തണ്ടിൽ നിന്ന് തക്കാളി നീക്കം ചെയ്ത് പീലർ ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക, പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഡൈസ് ചെയ്യുക. ആരാണാവോ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി ഏകദേശം മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ, ഫുഡ് പ്രോസസറിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഒന്നുകിൽ നന്നായി പ്യൂരി ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യം നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് പ്യൂരി ചെയ്യുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മിശ്രിതം തുല്യമായി പരത്തുക (ഞാൻ എന്റെ തുക 3 ട്രേകളിൽ വിഭജിക്കുന്നു), കനംകുറഞ്ഞ പിണ്ഡം വ്യാപിക്കുന്നു, മികച്ചതും വേഗത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നു. പിണ്ഡം ശരിയായി ഉണക്കണം, അതും ഈട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം പ്രയോഗിച്ച കനം അനുസരിച്ച് കുറഞ്ഞത് 60 മണിക്കൂറെങ്കിലും പരമാവധി 24 ° വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അടുപ്പിന്റെ വാതിൽക്കൽ ഒരു ചെറിയ തടി സ്പൂൺ വെഡ്ജ് ചെയ്യുക (വളരെ ചെറിയ വിടവ് മതി) അങ്ങനെ ഈർപ്പം എപ്പോഴും വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. ഞാൻ എപ്പോഴും വായുസഞ്ചാരമില്ലാതെ ഉണങ്ങുന്നു, പക്ഷേ "പാറ്റർനോസ്റ്റർ രീതി" ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്ന സമയത്ത് ഞാൻ ട്രേകൾ രണ്ടുതവണ നീക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം പിണ്ഡം ഏകദേശം പൊടിച്ച് ഒന്നുകിൽ ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി പൊടിക്കുക. പിണ്ഡം ഇപ്പോഴും അല്പം ഈർപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ, പൊടിച്ചതിന് ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും ഉണക്കാം.

ഒരു ട്വിസ്റ്റ് ഓഫ് ഗ്ലാസിൽ ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു കുഴപ്പവുമില്ലാതെ ആറുമാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

കുറിപ്പ്: 1800 ഗ്രാം അസംസ്കൃത പിണ്ഡം ഉണക്കിയ ശേഷം 275 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പച്ചക്കറി ചാറു ലഭിച്ചു.