ബ്രൈസ്ഡ് വെൽ കവിൾ, റെഡ് വൈൻ ഷാലോട്ടുകൾ, ബദാം മുളകൾ

തലേദിവസം ഒരു പാത്രത്തിൽ കിടാവിൻ്റെ കവിൾ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കൊണ്ട് മൂടുക, ഒടുവിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞും ബൾസാമിക് വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കുക.

അടുത്ത ദിവസം, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കിടാവിൻ്റെ കവിൾ നീക്കം, ഉണക്കി, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. എന്നിട്ട് റോസ്റ്ററിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.

റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒഴിവാക്കി റോസ്റ്ററിൽ ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. കറ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം വീണ്ടും കിടാവിൻ്റെ കവിളുകൾ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ സ്റ്റൗവിൽ 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കറ വളരെ തിളച്ചുമറിയുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യാനുസരണം റെഡ് വൈൻ ചേർക്കുക.

ചെറുപയർ പൊടിച്ചത് എണ്ണയിൽ വറുത്തു. ഒരു ജെല്ലി പോലുള്ള സോസ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ്) ഉപ്പ് ചേർത്ത് കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ്, റെഡ് വൈൻ, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി എന്നിവ കുറയ്ക്കുക.

ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ വൃത്തിയാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഹ്രസ്വമായി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക.

ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ബദാം അടരുകളും ബ്രസ്സൽസ് മുളകളും ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി ടോസ് ചെയ്യുക.

ഏകദേശം 160 മണിക്കൂർ 1 ° അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടൽ ഉപ്പ് ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുടേണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അമർത്തുക വഴി പീൽ ആൻഡ് അമർത്തുക.

ആവശ്യാനുസരണം മുട്ട, മഞ്ഞക്കരു, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മൈദ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കരുത്. ഒരു മാവ് പ്രതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കി ഏകദേശം കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിൽ 2 സെ.മീ.

ഉടൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഗ്നോച്ചി മുകളിലേക്ക് നീന്തുമ്പോൾ, ഒരു സ്കിമ്മർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഉയർത്തി ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. അവ തമ്മിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ധാരാളം പാർമെസൻ തളിക്കേണം, വീണ്ടും ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 160 °.